快速凍結(jié)食品具有如下優(yōu)點:
(1) 避免在細胞之間生成大的冰晶體
(2) 減少細胞內(nèi)水份外析,解凍時汁液流失少
(3) 細胞組織內(nèi)部濃縮溶質(zhì)和食品組織,膠體以及各種成分相互接觸的時間顯著縮短,濃縮的危害性下降到低程度。
(4) 將食品迅速降低到微生物生長活動溫度之下 , 有利地抵制微生物的增長及其生化反應(yīng)
(5) 食品在凍結(jié)設(shè)備中停留時間短,有利于提高設(shè)備的利用率和連續(xù)性生產(chǎn)
速凍冷庫設(shè)計特點
1、高性能的原裝制冷機組,高效節(jié)能、品質(zhì);
2、高效的吊頂蒸發(fā)器;
3、*的微電腦控制系統(tǒng)和*的控制方法;
4、優(yōu)質(zhì)的冷庫板,占地面積小、保溫性能好;
5、多年的冷庫設(shè)計、安裝工作經(jīng)驗,龐大和高效率的技術(shù)群體;
6、*的施工機械,*的安裝工藝;
7、專業(yè)的施工隊伍,每個施工人員均具有*的制冷工程施工經(jīng) 驗,經(jīng)過嚴格的崗位培訓(xùn),持證上崗