變頻打漿機雙層制冷打漿:丸子加工需要打漿機將餡料進行嫩化、嫩化需要高速打漿,高速打漿的時候會使物料升溫,為了防止物料升溫影響物料的顏色跟口感,建議使用制冷型打漿機,該打漿機設計為兩層,有內膽打漿以及制冷層,將冰水或者碎冰塊放入夾層中,使其制冷防止物料在打漿的過程中溫度升高。
變頻調速打漿機是肉丸、貢丸、魚丸、中國臺灣烤腸等多種肉制品(特別為中高檔產品)的主要打漿設備,其產品的口感效果、組織結構、成本控制等技術環(huán)節(jié)均在于打漿機的選用,所產的肉漿比高速類大的肉漿富有口感,不同普遍效果,工作穩(wěn)定,產量高質量好,升溫低。
肉丸打漿機:工作原理調速使用先慢揉將肉抱團拉絲,慢慢加工成泥漿后無極變速拍打,使肉類纖維中發(fā)揮大的吸水量和重組織性強,使到所產肉丸制品等松脆有彈性,能漂浮于水面,蒸煮不裂開。
變頻打漿機雙層制冷打漿:打漿機可以攪拌各種腸類和原料,如貢丸、魚丸、包心魚丸餡料、魚肉卷、海螺丸、肉餅、熱狗腸、牛肉丸等各種肉制品、魚制品餡類制品攪拌之用。使用制冷打漿機尤其是在夏天使用更為適宜。
丸子加工需要提高丸子的彈性,打漿機是加工丸子廠家常用的一款嫩化設備,丸子通過打漿機打漿,加工出來的丸子表面光滑,Q彈有型,入口口感好。這也是打漿機起到的作用。