雞蛋保鮮冷庫需要注意什么?貯藏技術(shù)介紹。我們首先要考慮當(dāng)?shù)氐臏囟龋约八麄兊膸齑鏁r間長度, 溫度25℃的情況下,雞蛋的保質(zhì)期是40天,而冬季室內(nèi)常溫下為15天,夏季室內(nèi)常溫下為10天。 雞蛋放入冷庫儲藏保鮮,冷庫溫度保持在2℃~8℃合適。雞蛋在這樣的冷庫中保質(zhì)期可達(dá)40-45天。
雞蛋保鮮冷庫需要注意什么?貯藏技術(shù)介紹。
1、必須對雞蛋存放在冰箱里。
把時間批量,小頭在下,它會給漂浮在空氣室和粘貼蛋黃,蛋黃可以防止微生物的侵襲,但也有助于確保雞蛋的質(zhì)量。
2、放的時候要大頭朝上,小頭在下,這樣可使蛋黃上浮后貼在氣室下面,既可防止微生物侵入蛋黃,也有利于保證蛋品質(zhì)量。
3、從冰箱中取出的雞蛋要盡快食用,很長一段時間不再重新冷凍。因為雞蛋取出后,在室溫下的“出汗”,小液滴中的細(xì)菌和微生物會通過蛋殼衣料到來的深度,使蛋沒有長的保質(zhì)期,要立即食用。
4、有一個單獨的存儲空間,在沒有條件冷藏雞蛋,要盡量用干凈的紙或布做成雞蛋形狀的孔,使每個雞蛋有獨立的存儲空間,并且避免直接暴露在空氣中。這樣就減少了可能的細(xì)菌和微生物的侵襲,延長保溫時間的雞蛋。
雞蛋冷庫保鮮注意事項:
1、雞蛋忌與揮發(fā)性物質(zhì)同裝運(yùn)儲藏,因此類物質(zhì)如蔥、姜、辣椒等的強(qiáng)烈氣味會通過蛋殼上的氣孔滲入雞蛋中,加速雞蛋變質(zhì)。
2、雞蛋存放前不可用水沖洗。 有些雞蛋的外殼很臟,人們喜歡清洗后再存放,以免污染其他食品。但清洗會破壞雞蛋原有的外蛋殼膜,使細(xì)菌和微生物暢通進(jìn)入蛋內(nèi),加速雞蛋變質(zhì)。可以用保鮮袋或膜包起來再放,就不會造成污染了。
3、雞蛋超過保質(zhì)期其新鮮和營養(yǎng),將受到一定程度的影響。如果存放時間過長,雞蛋會因細(xì)菌入侵發(fā)生惡化,出現(xiàn)粘殼,散黃等。
雞蛋保鮮冷庫需要注意什么?貯藏技術(shù)介紹
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- 更新時間2023/8/8 7:02:57
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