真空預(yù)冷機(jī)原理：
在一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)大氣壓下，水的沸點(diǎn)是100，蒸發(fā)熱為2256KJ/kg。當(dāng)壓力改變時(shí)，水的沸點(diǎn)以及蒸發(fā)潛熱也隨之改變。壓力降低時(shí)，水的沸點(diǎn)降低且蒸發(fā)熱增加。例如，當(dāng)壓力下降到610 帕?xí)r，水的沸點(diǎn)是0，蒸發(fā)熱為2500KJ/kg。沸點(diǎn)降低使得水易于汽化，水在汽化時(shí)必須吸收熱量。真空預(yù)冷機(jī)就是根據(jù)這一原理，利用真空泵抽取真空槽內(nèi)空氣以降低真空箱體內(nèi)氣壓，使真空槽內(nèi)的水份沸點(diǎn)降低從而蒸發(fā)，所以被冷卻物表面自由水不斷汽化，帶走自身及壞境熱量，從而達(dá)到冷卻降溫效果。
烤肉真空預(yù)冷機(jī) 燒肉快速降溫機(jī) 熟食品冷卻
產(chǎn)品實(shí)拍圖：
熟食品真空快速冷卻機(jī)適用熟食品規(guī)模生產(chǎn)化和熟食配送中心等加工企業(yè)，其中冷卻機(jī)的性能及優(yōu)點(diǎn)如下：
1.冷卻速度快：熟食品從100度冷卻到常溫僅需10到15分鐘，具有*的生產(chǎn)效率，強(qiáng)風(fēng)預(yù)冷需要5小時(shí)，冷庫(kù)需要10小時(shí)以上，*改變傳統(tǒng)冷卻方式.
2.冷卻溫度均勻：通過(guò)真空泵抽取不銹鋼體內(nèi)的空氣，真空度不斷減少食品表面水分蒸發(fā)，快速冷卻溫度，而真空箱內(nèi)的真空度（壓力值）處處相等，所以食品內(nèi)外溫度均勻；
3.避免了環(huán)境對(duì)食品的二次污染：真空冷卻完成后對(duì)箱體復(fù)壓進(jìn)氣，其空氣是經(jīng)過(guò)過(guò)濾的氣體，充入冷卻箱內(nèi)的氣體不含塵埃懸浮物，可避免空氣中細(xì)菌、懸浮物等對(duì)食品的二次污染；冷卻過(guò)程在密封真空狀態(tài)下冷卻的熟食品清潔衛(wèi)生，沒(méi)有細(xì)菌污染。
4.提高熟食制品的質(zhì)量。由于冷卻時(shí)間短，可*限度地避免食品物料在高溫時(shí)產(chǎn)生的油脂氧化，淀粉糊化等反應(yīng)；同時(shí)也有效地避免了食品降溫過(guò)程在60°C～30°C所產(chǎn)生的細(xì)菌繁殖，為延長(zhǎng)食品保鮮期提供了保障；這樣，可使熟食品避免添加防腐劑，成為真正的“綠色健康食品”
5.由于真空冷卻在箱體內(nèi)，高溫食品剛剛出爐產(chǎn)生的蒸汽不會(huì)延漫到生產(chǎn)間，作為現(xiàn)代化的食品加工廠的必要的冷卻機(jī)！
真空冷卻機(jī)的用途：
熟食真空快速冷卻機(jī)是針對(duì)工廠化生產(chǎn)，用于魚(yú)、肉、家禽、主食、果蔬、面點(diǎn)，豆制品及其它需要不加防腐劑而保證貨架期，從高溫快速冷卻到常溫的食品。真空急速冷卻機(jī)也適合于食品果肉層比較厚的油炸食品冷卻加工。
主要適用范圍：
炒熟蔬菜類(lèi)：葉菜、莖菜、花菜、菌菇菜等；
蒸煮熟食品：如鹵制品（雞、鴨等）、熟肉、貢丸、饅頭、包子、豆制品等；
快餐類(lèi)：如各類(lèi)炒菜（葷菜、素菜類(lèi)）、米飯、各類(lèi)調(diào)理菜等；
主食類(lèi)：米飯、面條、饅頭、玉米、餃子、壽司、蜜餞等；
油炸類(lèi)：油炸食品、炸丸子等； 烘焙類(lèi)：月餅、蛋糕、面包等；
餡料類(lèi)：月餅餡、湯圓餡、調(diào)理食品等。
烤肉真空預(yù)冷機(jī) 燒肉快速降溫機(jī) 熟食品冷卻
客戶(hù)案例：
