食堂冷庫設(shè)計(jì)建造安裝內(nèi)容,目前食堂冷庫已經(jīng)越來越多的運(yùn)用到餐飲和企事業(yè)單位中,主要用于批量備貨常用食材、儲(chǔ)藏保鮮當(dāng)日未用完食材等,從而實(shí)現(xiàn)更健康衛(wèi)生的后廚環(huán)境。那么與只有一種溫度設(shè)定的冷藏庫或者冷凍庫相比,食堂冷庫在設(shè)計(jì)安裝上有哪些需要特別注意的地方嗎?
食堂冷庫設(shè)計(jì)建造安裝內(nèi)容
一般食堂冷庫由兩部分組成:0-5℃庫溫的冷藏庫首要用于冷藏保鮮瓜果蔬菜、禽蛋、牛奶、熟食等,-18~-10℃的冷凍庫首要用于冷凍保鮮食材中的肉類、水產(chǎn)、速凍面點(diǎn)、黃油等。
食堂冷庫的冷藏冷凍比例
不同單位的食堂冷庫運(yùn)用需求不一樣,那對(duì)冷藏冷凍的庫房區(qū)分也不一樣。食堂冷庫應(yīng)根據(jù)高峰期(如夏日)的不同貯藏產(chǎn)品貨量的預(yù)算。如果冷藏和冷凍庫房不相鄰,那也可以結(jié)合不同儲(chǔ)藏貨量要求來更客觀地確定庫房用途。
食堂冷庫的機(jī)組裝備選型
制冷機(jī)組裝備選型是冷庫工程的核心,這很大程度決定了冷庫的運(yùn)轉(zhuǎn)功效??系轮评浣ㄗh食堂雙溫冷庫的冷藏庫和冷凍庫各配備制冷系統(tǒng),這樣一來既能更好地發(fā)揮制冷保鮮效果,又能更方便地根據(jù)實(shí)際需要調(diào)控冷庫運(yùn)行。
食堂冷庫的其他設(shè)備配備
食堂冷庫除了機(jī)組裝備選型外,其他的如冷庫板厚度的選用、冷風(fēng)機(jī)膨脹閥等品牌的挑選、其他配套設(shè)備的選用等也需要根據(jù)庫房實(shí)際情況、客戶成本預(yù)算等綜合針對(duì)性配備。