巴氏殺菌不僅僅是一種趨勢,更是一種新型適合各種食品的殺菌方式,巴氏奶是指在一定時間溫度之內進行的低溫殺菌有效乳品加工設備全套處理,好處是口感醇香營養(yǎng)價值高,比高溫殺菌的更豐富了人體所需的各種營養(yǎng)蛋白。巴氏殺菌流水線
與此同時,中國應該盡快加強營養(yǎng)立法。來自發(fā)達國家的經(jīng)驗表明,“營養(yǎng)立法”是營養(yǎng)工作順利開展、國民營養(yǎng)健康改善的重要保障。早在上世紀40年代,美國、日本等國家就頒布了營養(yǎng)相關法律和條令,對改善國民的營養(yǎng)健康狀況起到了至關重要的作用。日本自1946年開始在中小學校中提供營養(yǎng)午餐,開展“食育”教育,經(jīng)過50多年的努力,男女學生身高分別增長了10厘米和6厘米。今后的工作一方面需要政府的主導(包括*、衛(wèi)生部),另一方面需要企業(yè)的支持和專業(yè)機構發(fā)揮技術支撐作用。
均質的目的是使乳制品具有均勻*的結構,其主要作用是使天然牛乳中較大的脂肪球分裂成為較小的脂肪球,這樣可以延緩牛乳中脂肪的分離。均質的目的是使牛奶中的脂肪球在強力的機械作用下破碎成小的脂肪球,使總表面積增大,多數(shù)乳漿蛋白質被吸附到脂肪球上,增高其密度,有效防止脂肪的上浮速度,提高了產(chǎn)品的穩(wěn)定性。