全智能大蝦烘干機(jī)節(jié)省成本
選擇要烘干的海蝦，要活蹦亂跳的那種，要篩選剔除那些大小不合格且不新鮮的蝦，確保海蝦的大小均勻。然后洗去泥沙雜質(zhì)后，進(jìn)行水煮或蒸制，放鹽的比例要掌握好，一般是100斤蝦加入兩斤鹽，而且要用粗顆粒鹽，灑鹽是為了蝦干曬干后，有股淡淡的鹽味，一是好吃，二是不易變質(zhì)，煮蝦的時(shí)間也要掌控好，一鍋可能就十分鐘左右，時(shí)間太長(zhǎng)可能會(huì)煮糊了，時(shí)間不夠又沒(méi)有煮熟，曬干后不好剝；三是煮的時(shí)候要均勻翻動(dòng)，讓鹽巴均勻地滲透在蝦里面，使整蝦充分吸收蝦湯，順帶吸收蝦油。只要掌握了這幾點(diǎn)，煮出來(lái)的蝦又好剝，味道又好時(shí)間以蝦顏色由青白轉(zhuǎn)紅即可，這時(shí)的海蝦也比較容易脫殼。
一般1000斤活蝦制成約300斤蝦干，海蝦的烘干，要注意溫度保持在40-50℃，溫度太高容易焦，溫度太低容易腐爛變質(zhì)。將煮好的海蝦瀝干水分后，均勻地?cái)傇诤姹P(pán)上，裝進(jìn)物料車(chē)，然后送入智能型熱泵技術(shù)的海蝦烘干房，啟動(dòng)熱泵智能溫濕控制系統(tǒng)，調(diào)整溫濕參數(shù)，烘干開(kāi)始運(yùn)行。主要目的是讓鮮蝦受熱均勻，烘干過(guò)程中注意循環(huán)風(fēng)量和風(fēng)速，避免水汽停留在蝦干表面，控制要點(diǎn)為抑制細(xì)菌生長(zhǎng)、以保持海蝦、蝦仁烘干后的色澤，待蝦干的水分保持在18-20%時(shí)即可，含水分多了，干制的鮮蝦就不易保存；若含水分少了，鮮味便少了。這樣干燥的蝦干富含蝦自然的鮮美味，制好的蝦干外皮泛白、蝦肉紅潤(rùn)，蝦肉與蝦殼是分離的，肉質(zhì)口感堅(jiān)實(shí)有嚼勁并帶有纖維感，口味鮮甜、又略帶咸滋，吃在嘴里仿佛能感受到陽(yáng)光、海水的氣息。不需要真空包裝，只要密封好，不回潮，一年都不會(huì)壞。
全智能大蝦烘干機(jī)節(jié)省成本
海蝦烘干機(jī)運(yùn)行中，利用空氣能熱泵來(lái)烘烤蝦干，烘箱為密閉環(huán)境，無(wú)污染，也不受天氣影響，用電量少，主要驅(qū)動(dòng)空氣做功，而且省去人工費(fèi)時(shí)費(fèi)力搬進(jìn)搬去的功夫。
