巴氏殺菌原理：利用細菌的生長特性，在一定溫度范圍內，溫度越低，細菌繁殖越慢，溫度越高，細菌繁殖越快，一般生長溫度為28-37攝氏度，但溫度越高，細菌就會死亡，不同的細菌有不同的適生長溫度和耐熱耐冷能力，巴氏殺菌就是利用病原體不是很耐熱的特點，用適當?shù)臏囟群捅貢r間處理，將其全部殺滅。但經過巴氏殺菌后仍保留了一少部分無害和有益、較耐熱的細菌和細菌芽孢，因此經巴氏殺菌后的牛奶要在4攝氏度左右的溫度下保存，且只能保存3-10天，多16天。鮮奶殺菌線
巴氏奶生產線*符合食品加工安全的要求，用來承裝乳品。巴氏奶生產線設備攪拌器用來給罐中的乳品攪拌，使其在加熱殺菌的過程中，奶制品加工設備不至于因為受熱不均勻產生奶糊，和奶皮，使殺菌更*，而不影響口感。生產線采用全自動流水化設計，整個流程全部電腦自動控制，牛奶加工設備節(jié)省人力物力，為您的企業(yè)實現(xiàn)自動化生產，設備使用終生維修售后，殺菌設備殺菌時間5-40分鐘可調；殺菌溫度50—99攝氏度可調并設有自動控溫裝置。殺菌槽加有保溫設施并設有溫度補償裝置，有效保證了槽內水溫的均衡性，保證殺菌效果。鮮奶殺菌線
巴氏奶以新鮮牛奶為原料，采用巴氏殺菌法加工而成的牛奶，特點是采用72－85℃左右的高溫殺菌，在殺滅牛奶中有害菌群的同時完好地保存了營養(yǎng)物質和純正口感。奶制品加工設備經過離心凈乳、標準化、均質、殺菌和冷卻，以液體狀態(tài)灌狀，直接供給消費者飲用的商品乳。巴氏奶是一種“低溫殺菌牛奶”，原奶中的有害微生物一般都已經殺死，但還會保留其他一些微生物，牛奶加工設備因此這種牛奶從離開生產線，到運輸、銷售、存儲等各個 環(huán)節(jié)，都要求在4℃左右的環(huán)境中冷藏，防止里面的微生物“活躍”起來。因此巴氏奶也叫“冷藏奶”。
