小型雙速肉類斬拌機工作原理

1、斬拌機是生產(chǎn)肉糜類產(chǎn)品（粉腸、西式香腸、午餐肉）的關(guān)鍵設(shè)備，經(jīng)去皮、去骨整選的肉塊，倒入慢速回轉(zhuǎn)的斬肉盤內(nèi)，斬拌軸（其上一般安裝２～６把刀片）在斬肉盤內(nèi)高速旋轉(zhuǎn)，對物料進行切削，將肉塊斬切成肉糜，并可與配料一起斬拌。斬拌機是一種兼具斬拌、攪拌、乳化等多功能的機械；

2、斬拌機有常壓式斬拌機和真空斬拌機兩種，真空斬拌機于在負(fù)壓下工作，不但清潔衛(wèi)生，且因物料分子體積膨脹，與切刀的接觸面積增加，使斬切后的顆粒更細(xì)，乳化效果更佳，同時，由于物料中的氧氣被抽出，使加工后的產(chǎn)品色澤鮮艷，風(fēng)味和新鮮度能較長時間保持，是今后應(yīng)優(yōu)先開發(fā)和推廣的機型，在午餐肉罐頭生產(chǎn)線上采用真空斬拌機，可以取代絞肉機和真空攪拌機，使工藝路線將更短、更加合理。

小型雙速肉類斬拌機的購機技巧

1、首先，購買斬拌機，不能單純追求低價格，我們更加注重的是斬拌機的質(zhì)量和性能，因為我們購買機器，是回來幫助我們工作，降低成本的，如果購買到劣質(zhì)的斬拌機，不但不能幫助我們工作，而且還浪費時間和精力，所以要避免因小失大；

2、斬拌機作為食品行業(yè)*的設(shè)備之一，所以，在購買斬拌機的時候，一定要選擇有實力的設(shè)備廠家采購，也許市面上流露多種品牌的斬拌機，很多消費者在選購斬拌機方面有些許迷茫，但是對于產(chǎn)品質(zhì)量不容怠慢，確保成品擁有美味的口感以及優(yōu)美的外觀，另外，擁有一支專業(yè)的售后服務(wù)團隊，讓您更加放心；

3、后，買機器，一定要實地考察，起碼這樣可以互相了解對方，帶料試機，就能很直觀的看到產(chǎn)品效果，以后在生產(chǎn)的過程中的注意事項以及操作技巧我們了如指掌。