枇杷膏熬制設(shè)備枇杷膏制作方法 

制作原料：枇杷、枇杷老葉、白糖（冰糖、紅糖、蜂蜜均可） 

制作工具：灶、鐵鍋、電飯寶、攪碎機(jī)（即家用豆?jié){機(jī)）等 

制作方法： 

1、凈化：將枇杷洗凈后，去蒂去臍，削去個(gè)別壞的部分；

2、 去核：去除枇杷核（不用去皮）； 

4、搗碎：將去核的枇杷、枇杷葉（切細(xì)）直接放入攪碎機(jī)搗成泥漿狀；

5、濃縮：將去渣后的枇杷泥放入鐵鍋濃縮蒸發(fā)。濃縮中要不時(shí)攪拌

當(dāng)感到不停攪拌都不 能控制枇杷漿外濺時(shí)加入白糖（建議加入果重的20%），

繼續(xù)加熱至白糖溶化。 

6、繼續(xù)濃縮：將已加入白糖的枇杷漿轉(zhuǎn)入電飯寶內(nèi)，利用保溫檔繼續(xù)濃（此時(shí)不用人工值 守），縮至總原料的45-50%即為成品（膏狀）。

7、 裝瓶：裝入已消過(guò)毒的潔凈瓶。 

枇杷膏熬制設(shè)備注意事項(xiàng)： 

白糖具有一定保鮮防腐功能，降低枇杷膏中的水分對(duì)于儲(chǔ)藏很重要。所以加入糖不能過(guò)少，膏中水分不能太重。再就是因?yàn)闆](méi)有防腐劑，故做好的枇杷膏放入冰箱保存。 

附、枇杷的醫(yī)療作用： 

藥性：甘、酸；涼；無(wú)毒 

功效：潤(rùn)肺下氣；止渴 

主治：肺熱咳喘，吐逆，煩渴

從中醫(yī)角度來(lái)看，枇杷味甘酸、屬性平中帶些許涼，基本上既不偏寒也不偏熱，任何體質(zhì)的人都可以吃。雖然叫做枇杷膏，但事實(shí)上，中醫(yī)里真正入藥的并非枇杷，而是枇杷葉，可以清肺熱、降胃氣，對(duì)煩躁、口渴也有助益。

但要提醒民眾的是，用來(lái)制作枇杷膏的是老葉，沒(méi)有毒性，但新葉跟果核則含微量qing化物，有微毒性，千萬(wàn)別亂吃。若有小朋友好奇一口氣吞下廿顆枇杷核，可是會(huì)出現(xiàn)e心、嘔吐跟呼吸困難等中毒癥狀，幸而它們帶有苦味，小朋友不太可能吃下這么多量。

跟枇杷葉相比，枇杷果實(shí)的功效就弱得多了，可為食補(bǔ)，平日保養(yǎng)、調(diào)養(yǎng)體質(zhì)用，可是沒(méi)法子治病的，說(shuō)枇杷有藥用價(jià)值有些言過(guò)其實(shí)。但值得一提的是，由于枇杷是在秋天、初冬時(shí)開(kāi)花，春、夏之際果子才會(huì)成熟，枇杷可說(shuō)“集四時(shí)之氣”，在水果獨(dú)樹(shù)一幟。

用干凈、未剝皮的枇杷浸白酒一到兩周后飲用，有助消除疲勞、增進(jìn)食欲，對(duì)容易咳嗽、氣管易過(guò)敏的人，或是肺不好的老人家都有幫助。痰液又黃又稠的熱咳患者，可以吃水梨燉煮枇杷，適度加入南北杏效果會(huì)更好。

雖然枇杷適合各種體質(zhì)人食用，但胃寒、寒咳患者，以及寒癥型感冒病患（流鼻水、怕冷，但喉嚨不痛），不要多吃。