金屬檢測(cè)機(jī)的精確性和可靠性取決于電磁發(fā)射器頻率的穩(wěn)定性，一般使用從80 to 800 kHz的工作頻率。工作頻率越低，對(duì)鐵的檢測(cè)性能越好;工作頻率越高，對(duì)高碳鋼的檢測(cè)性能越好。檢測(cè)器的靈敏度隨著檢測(cè)范圍的增大而降低，感應(yīng)信號(hào)大小取決于金屬粒子尺寸和導(dǎo)電性能。由于電流的脈動(dòng)和電流濾波的原因，金屬檢測(cè)機(jī)對(duì)檢測(cè)物品的輸送速度有一定的限制。如果輸送速度超過(guò)合理范圍，檢測(cè)器的靈敏度就會(huì)下降。為了確保靈敏度不下降，必須選擇合適的金屬檢測(cè)機(jī)以適應(yīng)相應(yīng)的被檢測(cè)產(chǎn)品。一般來(lái)說(shuō)，檢測(cè)范圍盡可能控制在很小值，對(duì)于高頻感應(yīng)性好的產(chǎn)品，檢測(cè)器通道大小應(yīng)匹配于產(chǎn)品尺寸。
檢測(cè)靈敏度的調(diào)整要參考檢測(cè)線圈的中心來(lái)確定，中心位置的感應(yīng)很低。產(chǎn)品的檢測(cè)值會(huì)隨生產(chǎn)條件的變化而變化，比如溫度、產(chǎn)品尺寸、濕度等的變化，可通過(guò)控制功能作調(diào)整補(bǔ)償球狀物有重復(fù)性，很小的表面積，對(duì)金屬檢測(cè)機(jī)而言也較難檢測(cè)。因此，球狀物可作為檢測(cè)靈敏度的參考樣本。對(duì)于非球狀的金屬，檢測(cè)靈敏度很大程度上取決于金屬的位置，不同的位置有不同的橫斷面積，檢測(cè)成效也就不同。比如，縱向通過(guò)時(shí)，鐵比較靈敏;而高碳鋼和非鐵就不太靈敏。橫向通過(guò)時(shí)，鐵不太靈敏，高碳鋼和非鐵則比較靈敏。
在食品工業(yè)中，系統(tǒng)通常使用較高的工作頻率。對(duì)于如奶酪食品，由于其內(nèi)在的高頻感應(yīng)性能好，會(huì)成比例地增加高頻信號(hào)的響應(yīng)。潮濕的脂肪或鹽份物質(zhì)，例如面包類、奶酪、香腸等的導(dǎo)電性能與金屬相同，在這種情況下，為了防止系統(tǒng)給出錯(cuò)誤信號(hào)，必須調(diào)整補(bǔ)償信號(hào)，降低感應(yīng)靈敏度。

金屬檢測(cè)機(jī)作為控制金屬異物的典型儀器，是控制食品物理性危害的有效儀器，在食品行業(yè)應(yīng)用越來(lái)越廣泛。但部分食品企業(yè)在金屬檢測(cè)器的認(rèn)識(shí)或使用方面還存在著或多或少的問(wèn)題，使得金屬檢測(cè)器的使用效果大打折扣。下面結(jié)合善安科技多年經(jīng)驗(yàn)，列舉一些檢測(cè)中存在的常見(jiàn)誤區(qū)，并*一些解決辦法。
誤區(qū)一：過(guò)分依賴金屬檢測(cè)機(jī)
誤區(qū)分析：金屬檢測(cè)機(jī)是根據(jù)金屬在磁場(chǎng)中的感應(yīng)引起磁場(chǎng)信號(hào)的變化原理設(shè)計(jì)的，用來(lái)檢測(cè)產(chǎn)品中的金屬異物。與對(duì)產(chǎn)品中其他異物檢測(cè)的技術(shù)相比，其在對(duì)產(chǎn)品金屬異物檢測(cè)方面具有通用性、易于操作、不需要特別防護(hù)等優(yōu)點(diǎn)，但也存在只能用于金屬異物的檢測(cè)以及檢測(cè)靈敏度受諸多因素影響等缺陷。金屬檢測(cè)機(jī)對(duì)檢出金屬的規(guī)格等有一定的限制，同時(shí)在使用過(guò)程中，其靈敏度還會(huì)受到外界振動(dòng)、溫度以及產(chǎn)品水分、鹽分含量或者產(chǎn)品本身溫度、個(gè)體大小、組分等因素的影響。
*做法：一般食品企業(yè)用來(lái)過(guò)篩粉類、流體類原料用的篩網(wǎng)，或者清潔工用具的鋼絲球等，不能依賴金屬檢測(cè)機(jī)來(lái)控制因篩網(wǎng)和鋼絲球等產(chǎn)生的破損而對(duì)產(chǎn)品造成的隱患。篩網(wǎng)類的金屬必須靠前工序的日常檢查來(lái)控制其可能對(duì)產(chǎn)品造成的隱患，鋼絲球等不能在食品加工區(qū)域內(nèi)使用。
誤區(qū)二：頻繁移動(dòng)金屬檢測(cè)機(jī)
誤區(qū)分析：在一些食品企業(yè)，因?yàn)榭紤]到金屬檢測(cè)機(jī)的購(gòu)買成本，檢測(cè)人員往往在不同生產(chǎn)線上流動(dòng)使用同一臺(tái)金屬檢測(cè)機(jī)，或者在同水線根據(jù)工藝步驟地不同，頻繁移動(dòng)金屬檢測(cè)機(jī)以達(dá)到其檢測(cè)的目的，這些現(xiàn)象容易使金屬檢測(cè)機(jī)在移動(dòng)過(guò)程中受到外部震動(dòng);另外由于放置在不同地方，可能造成使用條件(環(huán)境溫度、濕度等)發(fā)生變化，這些都會(huì)影響金屬檢測(cè)機(jī)運(yùn)行的穩(wěn)定性。長(zhǎng)此以往，容易造成金屬檢測(cè)機(jī)的運(yùn)行不正常，縮短其使用壽命。
*做法：為了使金屬檢測(cè)機(jī)*保持良好的狀態(tài)，應(yīng)選擇合適的地方進(jìn)行安裝固定。要求沒(méi)有外部震動(dòng)，不受日光照射，遠(yuǎn)離熱源(如火爐、加熱機(jī)等)，潔凈(經(jīng)常清潔，保持少塵，無(wú)塵)，溫濕度相對(duì)穩(wěn)定(溫度一般在0~40℃)，濕度一般在30%~80%)，不能發(fā)生急劇變化，不能出現(xiàn)有冷凝水凝結(jié)等情況，儀機(jī)附近無(wú)易揮發(fā)、易腐蝕和易燃易爆等物質(zhì)。同時(shí)，應(yīng)保證周圍沒(méi)有活動(dòng)的金屬物質(zhì)，也不能在已有金屬檢測(cè)機(jī)的附近安裝(會(huì)發(fā)生相互干擾等)。在安裝位置確定后，應(yīng)使用支撐螺釘撐起一起，并將儀機(jī)調(diào)至水平，以免產(chǎn)生噪音或發(fā)生皮帶跑偏等情況。
誤區(qū)三：運(yùn)行狀態(tài)確認(rèn)時(shí)間間隔隨意性強(qiáng)
誤區(qū)分析：有些企業(yè)在使用過(guò)程中，用標(biāo)準(zhǔn)測(cè)試片進(jìn)行金屬檢測(cè)機(jī)檢出能力確認(rèn)時(shí)，沒(méi)有明確規(guī)定兩次確認(rèn)之間的間隔。常見(jiàn)的問(wèn)題是檢測(cè)過(guò)于頻繁，或者過(guò)于稀疏，甚至還存在發(fā)現(xiàn)異常時(shí)才進(jìn)行頻繁測(cè)試、未見(jiàn)異常情況時(shí)很少測(cè)試，甚至不測(cè)試的情況。這些都不利于金屬檢測(cè)機(jī)的良好運(yùn)行，同時(shí)還會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)品漏檢、誤檢時(shí)的糾偏成本增加(因不能證實(shí)異常發(fā)生的時(shí)間或者時(shí)段，沒(méi)有客觀證據(jù)證實(shí)其中部分產(chǎn)品合格，而需要全部重新檢驗(yàn))。
*做法：在金屬檢測(cè)機(jī)開(kāi)啟時(shí)，運(yùn)行約20min，即用標(biāo)準(zhǔn)測(cè)試片(Fe和SUS)進(jìn)行檢測(cè)。在作業(yè)時(shí)，應(yīng)在通過(guò)產(chǎn)品前，調(diào)整好機(jī)機(jī)靈敏度后，進(jìn)行再次確認(rèn)，并配合產(chǎn)品進(jìn)行測(cè)試。在使用過(guò)程中，每隔30~60min用標(biāo)準(zhǔn)測(cè)試片確認(rèn)一次，在產(chǎn)品通過(guò)結(jié)束時(shí)，也需要用標(biāo)準(zhǔn)測(cè)試片進(jìn)行確認(rèn)。這樣既能確保金屬檢測(cè)機(jī)在使用過(guò)程中一直保持正常工作狀態(tài)，還能保證當(dāng)通過(guò)產(chǎn)品發(fā)生異常時(shí)糾偏措施能夠方便而經(jīng)濟(jì)地實(shí)施。用標(biāo)準(zhǔn)測(cè)試片測(cè)試金屬檢測(cè)機(jī)時(shí)，正確的方法應(yīng)該為：將標(biāo)準(zhǔn)測(cè)試片放在皮帶的左、中、右三個(gè)位置通過(guò)金屬檢測(cè)機(jī)的通道，并用沒(méi)有干擾的輔助物(例如膠盒等)輔助通過(guò)金屬檢測(cè)機(jī)的檢測(cè)能力區(qū)域，以確保產(chǎn)品在金屬檢測(cè)機(jī)檢出能力范圍內(nèi)通過(guò)時(shí)，金屬異物被順利檢出。在操作完這些步驟后，應(yīng)將標(biāo)準(zhǔn)測(cè)試片緊貼在已經(jīng)被確認(rèn)合格的產(chǎn)品上，再重復(fù)上一步驟。全部合格并記錄后才算一次日常金屬檢測(cè)機(jī)運(yùn)行狀態(tài)確認(rèn)完成。
誤區(qū)四：可疑品確認(rèn)不科學(xué)
誤區(qū)分析：部分企業(yè)在使用金屬檢測(cè)機(jī)過(guò)程中，常常將可疑的產(chǎn)品再次通過(guò)金屬檢測(cè)機(jī)通道，如沒(méi)有再被攔截，則作為合格品順利放行，這種方法是不科學(xué)的。一般金屬檢測(cè)機(jī)均有上下兩組線圈，稱發(fā)振源;下面由兩個(gè)繞向相反的線圈組成，稱受振源。上面線圈通電后，產(chǎn)生磁場(chǎng)，下面兩線圈接受，分別產(chǎn)生感應(yīng)電流IA和感應(yīng)電流IB，由于線圈繞向相反，所以正常情況下A、B電流疊加為(IA+IB)=0;如果有物體通過(guò)，感應(yīng)電流發(fā)生變化，導(dǎo)致電流不平衡，即IA=IB=△I，再通過(guò)電路放大，形成信號(hào)輸出。而不同物體通過(guò)檢測(cè)通道時(shí)產(chǎn)生的機(jī)理又存在一定的差別：磁性金屬以Fe為例，它具有磁性，通過(guò)磁場(chǎng)失衡，A、B兩線圈產(chǎn)生的電流不平衡，△I通過(guò)放大電路，形成信號(hào)輸出，反應(yīng)為Fe信號(hào);非磁性金屬以SUS為例，通過(guò)磁場(chǎng)時(shí)，它不是吸收磁力線，而是產(chǎn)生渦電流，同樣引起電流不平衡，而△I通過(guò)放大電路形成信號(hào)輸出，反應(yīng)為SUS信號(hào)。半導(dǎo)體：如鹽水、純水，具有一定的電性能(產(chǎn)生渦電流)，會(huì)影響磁場(chǎng)變化，例如一些速凍食品在凍結(jié)不良時(shí)，水分較多，通過(guò)磁場(chǎng)引起感應(yīng)電流變化，干擾正常的金屬檢測(cè)，含金屬產(chǎn)品檢出率會(huì)下降，會(huì)誤發(fā)出SUS的信號(hào)。而一些特殊的含水、鹽，厚度大的產(chǎn)品，密度的增加阻礙了磁力線的通過(guò)，導(dǎo)致磁場(chǎng)不平衡，會(huì)誤發(fā)出Fe信號(hào)。所以當(dāng)產(chǎn)品通過(guò)金屬檢測(cè)機(jī)過(guò)程被檢出，則存在兩種情況，一種是確實(shí)含有金屬異物，另就是因產(chǎn)品本身組分干擾而產(chǎn)生的誤檢。如果只按照原來(lái)的方式方法再次通過(guò)金屬檢測(cè)機(jī)沒(méi)有被攔截即被判定為正常放行，則有可能將含有金屬異物的產(chǎn)品混入到正常產(chǎn)品中。
*做法：當(dāng)產(chǎn)品發(fā)生被金屬檢測(cè)機(jī)攔截后，應(yīng)將可疑品取出，然后按照原來(lái)通過(guò)方式不同的方向，重復(fù)兩次，均順利通過(guò)則可以標(biāo)識(shí)清楚流入到正常品中，如果有其中任何一次沒(méi)有被通過(guò)，則直接判定為不合格品被剔除。