在食品行業(yè)對金屬雜質(zhì)的檢測主要就用到金屬探測器，食品用的金屬探測器分兩種：皮帶式和管道式。皮帶式就是傳送帶，把食品放在皮帶上經(jīng)過探頭如果含有金屬雜質(zhì)就會報(bào)警停機(jī)或排除。管道式主要就是自由落地式，食品自由下落，經(jīng)過探頭就會報(bào)警然后排出。解決影響檢測靈敏度因素的新技術(shù)食品金屬探測器在食品行業(yè)中的應(yīng)用的主要指標(biāo)是檢測靈敏度，即能夠檢測到的金屬。影響檢測靈敏度的因素有：不同金屬類型(導(dǎo)電性和導(dǎo)磁性-鐵磁性金屬、非鐵磁性金屬)、設(shè)備的不同工作頻率和相位、產(chǎn)品效應(yīng)、開口(接收線圈)尺寸大小、金屬異物通過食品金屬探測器時(shí)所處的不同位置、金屬異物形狀走向、包裝材料是塑料還是鍍鋁膜，以及環(huán)境因素。
導(dǎo)磁性金屬引起磁力線增強(qiáng)，接收磁場線圈得到的電動勢增強(qiáng)，信號電壓變化幅度增大，小金屬容易被檢測到;非磁性金屬引起磁力線排斥，接收磁場線圈得到的電動勢減小，信號電壓變化幅度減小，小金屬很難被檢測到，連之新公司的食品金屬探測器采用多線圈技術(shù)，使得開口處(接收線圈)的磁通量更加穩(wěn)定，非磁性金屬(銅、鋁和不銹鋼316)減弱磁場的影響降低，從而接收信號電壓變化幅度增大，更小的銅和不銹鋼316都能檢測到，使設(shè)備在原有基礎(chǔ)上提高了20%的檢測靈敏度。食品金屬探測器發(fā)射線圈由電磁波發(fā)生器產(chǎn)生電磁場，頻率越高磁力線越強(qiáng)，接收磁場線圈得到的電動勢增強(qiáng)，更容易檢測到小顆粒金屬。然而磁力線越強(qiáng)，具有導(dǎo)電性的“潮濕”產(chǎn)品引起磁通量變化也越強(qiáng)，干擾金屬異物檢測影響越大。為克服其產(chǎn)品效應(yīng)，一般采用設(shè)置相應(yīng)產(chǎn)品“相位”來避免正常產(chǎn)品誤剔除，即在產(chǎn)品相位中的區(qū)域?yàn)?ldquo;盲區(qū)”不進(jìn)行檢測。但是當(dāng)被檢測的金屬相位與產(chǎn)品相位類似時(shí)就會嚴(yán)重影響檢測靈敏度。
為克服某些蔬菜、肉、禽和海產(chǎn)品覆蓋一定范圍的相位角帶來的“盲區(qū)”擴(kuò)大的弊端，目前的食品金屬探測器采用的是DSP技術(shù)結(jié)合DSV帶通濾波器來克服電磁波和變頻器的干擾的“自動相位跟蹤”技術(shù)。即自動相位能跟蹤使檢測盲區(qū)變得狹窄，從而提高檢測靈敏度，在金屬檢測器中增加新的相位干擾濾波器CLX，用于屏蔽工作相位靠近導(dǎo)電性坐標(biāo)時(shí)機(jī)械振動干擾影響，結(jié)合原有的屏蔽技術(shù)(DSV，PNR和QNR濾波器)從眾多干擾中探測到更小顆粒的不銹鋼。
目前食品金屬探測器數(shù)德國，在中國外國的產(chǎn)品主要是日本制造。日本人對食品金屬要求方面很嚴(yán)格，他們在中國食品加工當(dāng)中提出的標(biāo)準(zhǔn)，大多少國內(nèi)的產(chǎn)品都達(dá)不到要求，一些特殊的食品就算是德國的產(chǎn)品也達(dá)不到要求，如：鮮肉類、咸菜類、罐頭類。國內(nèi)的一些讓產(chǎn)品合格的做法屬于商業(yè)秘密，不方便透露。(金屬探測器是電磁原理，很容易受干擾。試塊的標(biāo)準(zhǔn)一般由廠家來定。)