香菇烘干技術(shù)非常重要，它對香菇形狀、色澤、香味起關(guān)鍵作用。烘干設(shè)備必須用專業(yè)香菇烘干機烘干才能保證質(zhì)量，土法烘干要逐漸淘汰。烘干時要大小厚薄分開、干濕分開，菇柄向上平放在烘篩上，含水量小的、厚的菇放底層，含水量大的，薄的、小的放上層。含水量大的鮮菇，可以菇面向上，在太陽下曬1-2小時后，再進烘干房烘干
一、空氣能烘干設(shè)備原理：
1. 干燥過程排出去的只有水，幾乎沒有能量流失，能量基本*回收，因此效率非常高，是傳統(tǒng)開環(huán)干燥方式的幾倍；
2. 效率跟外界溫度和濕度基本無關(guān)，一年四季、任何氣候干燥的效果都*；
3. 外界粉塵無法進入，安全衛(wèi)生，滿足各類物品的衛(wèi)生需求；
4. 因干燥過程為閉環(huán)及中低溫干燥，因此不會破壞干燥物品，保證了物品的品質(zhì)和質(zhì)量。
5. 采用脫水干燥，因此干燥板房不會水汽騰騰，減少干燥過程細菌滋生的情況
6. 因采用閉環(huán)方式，可以通過強風對流(傳統(tǒng)開環(huán)難于使用強風對流)，沒有死角，均勻*；
7. 采用不同的懸掛擺放方式，加以強風對流，因此干燥過程無需翻動，節(jié)約人工成本；
8. 可以單機/組網(wǎng)/網(wǎng)絡(luò)連接兼容設(shè)計，全電腦控制，可通過電腦實現(xiàn)遠程監(jiān)控；
9.板房和貨架簡單靈活，干燥量大可任意多臺主機并排使用，可設(shè)計成板房式或流水線
香菇烘干機工藝流程
①初步烘干期：起烘溫度不能過高或過低，應掌握在35℃為宜，這時，進氣孔和排氣孔都要全部打開，回溫孔關(guān)閉，烘干3-4個小時。一般每小時溫度升高1-2℃，溫度要逐步升至40℃左右。
②恒速烘干期：烘干到4-5小時以后，溫度要逐漸升至50℃左右，每小時升2℃左右，進氣孔和排氣孔關(guān)閉三分之一，此階段一般烘干3-4個小時。
③烘干期：烘干8-9小時時，溫度要逐漸升到55-60℃，這時進氣孔和排氣孔要關(guān)閉二分之一，回溫孔開啟二分之一，此階段一般烘干1-2小時。
?、?烘干期：后1個小時，溫度應控制在60-65℃，進排氣孔全部關(guān)閉，回溫孔全部打開，使熱空氣上下循環(huán)，能夠保證菌褶蛋黃色并增加香氣。
烘干時注意五點：
①升溫與降溫不應過快，只能逐漸增減，否則菇蓋起皺影響質(zhì)量。
?、诟邷囟炔荒艹^65℃，否則易燒焦。
?、酃矫娉拾咨蚧野咨墓?，可以把菇面向上平放在菇篩上，用干凈噴霧器均勻輕噴清水干菇面上(不能噴在菌褶上)，再放進烘干房，關(guān)閉門窗，悶30分鐘，再進行正常烘干。一次不行可進行2-3次，這樣菇面顏色*。
?、苋绻⒑Y，一定要在5個小時以后迅速進行。
⑤烘干后的香菇要及時包裝，低溫干燥避光保存。
二、熱風烘干機加工原理：
1、通過熱轉(zhuǎn)換進行烘干作業(yè)，將蒸汽轉(zhuǎn)換為熱風，對產(chǎn)品進行烘干作業(yè)
2、可以有箱式烘干及隧道式烘干
3、五層網(wǎng)帶隧道式烘干可以快速高效的對物料進行烘干作業(yè)
4、加熱均勻，物料360度*烘干，4次翻轉(zhuǎn)，受熱均勻
5、整機采用sus304食品級不銹鋼加工，網(wǎng)帶宜采用sus304不銹鋼，透氣性能好
綜上所訴，無論采用哪種烘干設(shè)備，只要是適合產(chǎn)品物料就是很好的設(shè)備
售后服務(wù)：
1、設(shè)備安裝及調(diào)試現(xiàn)場：
供方負責設(shè)備指導安裝調(diào)試，在接到需方調(diào)試通知后，供方在48小時內(nèi)安排工作人員對設(shè)備進行接線調(diào)試
2、操作人員培訓：
設(shè)備自接線、調(diào)試起，需方操作人員在供方人員指導下，學習設(shè)備的機械工作原理和設(shè)備的維修保養(yǎng)，使需方操作人員能獨立完整的操作設(shè)備，掌握利用設(shè)備結(jié)合實踐經(jīng)驗，提高企業(yè)的生產(chǎn)效率
3、設(shè)備保修：
設(shè)備整機保修一年，終身服務(wù)，凡是保修期內(nèi)因非人為因素引起的設(shè)備故障，供方必須進行維修
同時生產(chǎn)其他多種食品加工設(shè)備，例如：糯玉米加工設(shè)備、小龍蝦加工設(shè)備、多種醬菜加工設(shè)備、小魚仔加工設(shè)備、果蔬清洗風干生產(chǎn)線、巴氏殺菌生產(chǎn)線、多種果蔬清洗機、風干機、蒸煮機、食用菌加工設(shè)備、核桃仁脫皮機、中藥材加工設(shè)備、海產(chǎn)品加工設(shè)備、凈菜加工設(shè)備、多種型號塑料筐清洗機、解凍機等等，
