全自動烏梅腌制用滾揉機應用的領域主要是牛羊肉、雞鴨產(chǎn)品、腸類肉餡、烏梅等食品的腌制工作，真空的作用是肉制品在真空的狀態(tài)下會改變?nèi)忸惣毿〉募y理，使得細胞膨脹，細胞壁變稀疏，這樣腌料可以更好的進入到大塊肉質(zhì)深層，加快了腌制的速度，滾揉的作用是在滾揉中拍打，肉質(zhì)在反復的拍打中使得肉質(zhì)更加的勁道，而且是腌料在產(chǎn)品內(nèi)部擴散的更加均勻，保證產(chǎn)品的口感。
全自動烏梅腌制用滾揉機的容積是實際入料的2倍左右，一般來說，想要但次出100-150公斤的肉料，需要300L型號的滾揉機。大型的滾揉機可以帶自動提升的上料裝置，省時省力，上料裝置分為兩種，一種是小料車上料器，另外一種是料斗上料器，作用相同。另外真空滾揉機在不需要特殊定制的情況下，一般是定速的，每分鐘7-8轉，還可以做變頻的，自動調(diào)速，但是變頻的價格比定速的要高。
主要參數(shù)：
型號 | 容積 L | 參考投料量kg | 總功率 kw | 滾筒轉速 rmp | 真空度 Mpa | 外形尺寸 mm | 重量 kg |
GR50 | 50 | 30 | 1.3 | 15 | -0.08 | 840×500×930 | 150 |
GR100 | 100 | 60 | 1.3 | 7 | -0.09 | 1030×600×1050 | 240 |
GR200 | 200 | 120 | 2.25 | 7 | -0.08 | 1230×700×1300 | 400 |
GR300 | 300 | 200 | 2.25 | 7 | -0.09 | 1250×800×1300 | 480 |
GR500 | 500 | 300 | 2.25 | 7 | -0.09 | 1400×1000×1460 | 500 |
GR600 | 600 | 360 | 2.85 | 7 | -0.09 | 1830×1100×1639 | 550 |
GR800 | 800 | 500 | 3.55 | 7 | -0.09 | 2000×1100×1800 | 600 |
GR1000 | 1000 | 600 | 4 | 7/11 | -0.09 | 2000×1200×2000 | 800 |
GR1800 | 1800 | 1100 | 6.6 | 7/11 | -0.09 | 2500×1500×2300 | 1100 |
GR2500 | 2500 | 1500 | 9.1 | 7/11 | -0.09 | 2695×1750×2130 | 1200 |
滾揉機采用不銹鋼制造，結構緊湊，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結構，增加滾筒內(nèi)的摔打空間，使?jié)L揉產(chǎn)品的效果均勻，噪音小，性能可靠，操作簡便，使用效率更高。具有變頻技術功能，機器使用安全，方便節(jié)能。
滾揉機適用于西式香腸、火腿、培根、烤肉以及禽類、中式醬鹵類、休閑類肉食品的腌制加工。特別對傳統(tǒng)中式產(chǎn)品加工，加入滾揉處理工序，可以縮短腌制浸泡時間、改善效果，提高肉品品質(zhì)。
