果木烤牛排爐炭烤扒爐燃氣烤爐酒店用品
長沙華騰廚房設(shè)備有限公司面向遷安地區(qū)用戶*果木牛排爐,果木煙熏牛排爐。
果木爐的使用方法及流程如下：
1：果木牛排爐果木爐結(jié)構(gòu)：分為上下結(jié)構(gòu)，上面為整個機器的爐膛部分，開門部分（單門或者雙門），
爐子上面頂端有排煙口，可以調(diào)節(jié)排煙口的大小，有排煙開關(guān)。爐膛里面為烤架置放處，烤架前面為掉灰口，掉灰口上面為放果木燃燒的地方。
果木牛排爐下部分為：接灰爐，點火爐，此爐為一爐兩用，通常主要是接灰塵。果木牛排爐點火可以在上面的爐膛內(nèi)放好果木，在果木上面放上些許可燃燒的蠟或者酒精，用火一點果木便開始燃燒。接灰爐是活動的，可以取出來的，而且可以前后拉動的，當接灰爐盛滿灰塵后，機器在沒有使用的時候應(yīng)該將接灰爐內(nèi)的灰塵倒掉，再正常使用機器。
接灰爐下面為接油盤，接灰盤，整個盤子也是可以抽動的，接灰盤也是可以*取出來的，當廚師感覺到接灰盤比較臟了的時候可以抽出來清洗后再使用機器。
2：果木爐：使用操作簡易流程： 果木牛排爐
A: 預(yù)熱，在開始烤制牛排前，整個機器需要預(yù)熱，預(yù)熱的辦法是將果木放在上面爐膛里面先燃燒10分鐘至20分鐘，果木牛排爐整個爐膛溫度慢慢上升上去，切記這個預(yù)熱的過程是不需要放牛排在烤架上面的。另外這個時候應(yīng)該打開機器頂端上面的排煙口，排煙口打開得越大，爐膽里面的果木就會燃燒得越快，火就會越大，當果木燃燒快完的時候應(yīng)當適當加果木進去，這個原理和炭火，煤球燃燒的原理一樣。機器頂端的排煙口有兩個作用。*是控制排煙的大小，第二排煙口打開的大小可以調(diào)節(jié)爐膛里面火候的大小。
B: 果木牛排爐放牛排，當爐膛溫度上升到400度或者更高溫度的時候，這個時候可以將事先腌制好的牛排一份一份用夾子放到烤架烤盤上面，放牛排的時候當然是將機器門打開，把烤架上面的烤盤抽出來，當然在放牛扒的時候可以在烤盤上刷上一層薄薄的食用油，果木牛排爐通常是先將牛排放烤架烤盤的上面一層，上面一層放滿后再放下面一層。如果份數(shù)烤得比較多，就先放上面烤盤，然后再放下面烤盤，記住牛排不要太接近火源，以免牛排被燒焦或者煙熏太黑。因為爐膽是圓弧形設(shè)計和半圓柱形的設(shè)計，一次性成型的爐膽，里面的溫度是均勻的，因為火在圓弧形內(nèi)膽里面不斷的旋轉(zhuǎn)，也就是回火的原理，使得整個爐膽的溫度和里面的牛排都會受熱會均勻。
C: 翻動牛排，通常牛排烤制3到5分鐘廚師就可以看看火候的大小或者牛排的顏色，通常烤制3到5分鐘后就可以將牛排翻動一次，要牛排的6個面都受到高溫的煙熏和烤制。另外一個重點，如果廚師認為在烤制的過程中火太大，或者溫度太高，這個時候可以通過調(diào)節(jié)上面排煙口的大小來控制火候和溫度的多少，排煙口打開越小，火將變小，溫度也將由此慢慢變低。還有一個迅速降溫的辦法就是在爐膽內(nèi)加水，比如用不銹鋼小碗裝滿水放烤架兩邊，比如直接灑水在烤架下面，都可以將爐膽內(nèi)溫度降低下來，如果覺得溫度太高，火太大，廚師可以適當淋一點水到烤架下面，要整個爐內(nèi)溫度隨之降低，放的多少由廚師自己看情況而定。牛排成熟的程度因每個客戶而不同，這個就看廚師的經(jīng)驗和熟練技巧來管控了。通常一份牛排8到10分鐘內(nèi)可以烤好。當然木牛扒是沒有煎的！而且美味的果木牛扒通常是450℃高溫烤制5-10分鐘后再出爐，需要幾成熟烤幾分鐘便可 當然熟悉程度和牛排的色澤看每個廚師的手法和技術(shù)來定。
D：出爐，當廚師看好火候以及牛排的成色和顏色，這個時候就可以直接用夾子將牛排夾出來，開始擺盤，后期的制作就是廚師和擺盤師傅的事情了。
如果全部烤完了牛排，這個時候可以先不加果木，打開爐門，確保在后面的時間如果有新的客人要點果木牛排，可以繼續(xù)加果木繼續(xù)燃燒繼續(xù)烤制煙熏牛排。 另外記住：果木通常用：蘋果木，荔枝木，橘子木，桃子木，或者其他的水果木都可以，盡量不要用一般的樹木，以免影響牛排的口味和香味。
友情提示：配件中其中有一個就是接油接灰盤，放在烤架下面使用的。
溫馨提示：果木牛扒是三合一的味道，美味的果木牛扒就是果木燃燒散發(fā)的果木香味和果木燃燒時的散發(fā)煙熏味和牛扒原本的牛肉香味組合而成。所以當廚師在制作烤制煙熏果木牛扒的時候，果木在燃燒的時候，牛扒在烤制的時候，我們建議不打開果木爐的門子，只有在翻動牛扒和取出牛扒以及加果木的時候才打開門子，因為一旦打開門子來烤制煙熏牛扒的話，味道將會受到影響。好比說炒菜的時候不悶鍋！果木牛排爐
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果木牛扒的特點：
1：外觀鋼板304材質(zhì)，厚度足
2：耐高溫混凝土厚度15cm
3：烘烤爐膛專業(yè)圓弧加圓柱型
4：耐高溫層耐火水泥火山石火山球都是進口材料
5：質(zhì)保2年，終身維護！
長沙華騰是國內(nèi)少數(shù)幾家專業(yè)生產(chǎn)果木牛排爐設(shè)備的廠家，山寨廠家是達不到專業(yè)設(shè)計和耐用性能的。
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質(zhì)保2年，終身維護！
果木爐的型號，目前有以下五種.
微小型的尺寸：600*600*1200 mm 長寬高
小型的尺寸：950*900*1800 mm 長寬高
中小型尺寸：1000*1000*1800 mm 長寬高
中型尺寸：1200*1000*1800 mm 長寬高
大型的尺寸：1500*1000*1800 mm 長寬高
外觀有不銹鋼型和耐火磚型，外觀只是外觀的區(qū)別，設(shè)備效果都是一樣的，尺寸不同價格相應(yīng)都不一樣。
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