蘋(píng)果脆片油炸機(jī)工作原理
低溫真空油炸機(jī)的果蔬脆片是它以新鮮的水果、蔬菜為主要原料,以食用植物油為熱介質(zhì),采用低溫真空油炸(VF)等*技術(shù),能在極短時(shí)間內(nèi)迅速脫水干燥,獲取含水量很低的果蔬食品,含油率低,脆而不膩,保存了果蔬原有的形、色、香、味,并富含維生素、礦物質(zhì)、纖維等多種營(yíng)養(yǎng)成分,具有低糖、低鹽、低脂、低熱等特征。
蘋(píng)果脆片油炸機(jī)適用的食品范圍
1、低溫真空油炸機(jī)水果類(lèi):如蘋(píng)果、香蕉、彌猴桃、菠蘿、冬棗、草莓、 菠蘿蜜等。
2、低溫真空油炸機(jī)蔬菜類(lèi):如胡蘿卜、蘿卜、甘薯、南瓜、大蒜、洋蔥、蘑菇、冬瓜、秋葵等。
3、低溫真空油炸機(jī)肉食類(lèi):如牛肉、魚(yú)片,蝦、章魚(yú)等。
4、低溫真空油炸機(jī)干果類(lèi):青豆、蠶豆等。
加工工藝流程
低溫真空油炸機(jī)原料→篩選→清洗→切片(切段)→殺青→瀝水→速凍→解凍→真空浸漬→清洗→瀝水→真空油炸→真空脫油→調(diào)味→產(chǎn)品包裝→入庫(kù)。