水循環(huán)食品真空滾揉機(jī) 食品腌制設(shè)備供貨商 真空滾揉機(jī)主要由架體、筒體、電腦控制器等組成。水循環(huán)食品真空滾揉機(jī) 食品腌制設(shè)備供貨商該設(shè)備是把原料通過抽真空，在筒內(nèi)進(jìn)行上下撞擊，均勻吸收腌漬液，使原料的口感更好。

                                                  真空滾揉機(jī)內(nèi)部魚紋焊接

真空滾揉機(jī)轉(zhuǎn)速與方向：滾揉速度控制肉塊在滾揉機(jī)內(nèi)的下落能力。根據(jù)不同類型的產(chǎn)品，一般控制在8--12r/min。另外，滾揉機(jī)應(yīng)柔和地推擠提升和摔落肉塊，以達(dá)到較好的滾揉效果。滾揉機(jī)的運(yùn)轉(zhuǎn)不要連續(xù)進(jìn)行，一般的方法是采取間歇滾揉的工藝，既讓設(shè)備運(yùn)行一段時(shí)間，再停一段時(shí)間，反復(fù)這樣運(yùn)行（中間讓肉餡“休息”），直至達(dá)到預(yù)期的滾揉效果。設(shè)備設(shè)有反轉(zhuǎn)功能，也可采取正—反—停間歇滾揉的工藝進(jìn)行，主要是為了避免由于摩擦而引起的肉溫上升，同時(shí)也使肉的結(jié)構(gòu)組織不容易受到破壞。

使用真空滾揉機(jī)可以得到以下效果：

1.使腌制液在原料肉內(nèi)均勻吸收，快速腌制入味
2.增強(qiáng)肉的結(jié)合力，提高肉的彈性
3.保證肉制品的切片性，防止切片時(shí)產(chǎn)生破碎裂口
4.增加保水性，提高出品率
5.提高產(chǎn)品的柔嫩性和產(chǎn)品彈性、改善產(chǎn)品口感。

適用范圍：
可以用于豬肉、牛肉、羊肉、魚等產(chǎn)品的腌制加工工序使用，目前是市面上肉制品加工過程中比不可少的設(shè)備，一般采用鹽水注射機(jī)與真空滾揉機(jī)相結(jié)合使用效果更佳。