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液氮速凍機分隧道式、螺旋式、箱式和沉浸式四種；液氮速凍機是利用液氮—196℃的低冷量, 快速帶走食品的熱量，凍結(jié)速度快，快速鎖住凍品水分，減少水份丟失，食品的新鮮和外觀。

豬雜液氮速凍裝置

液氮速凍機

液氮速凍機分隧道式、螺旋式、箱式和沉浸式四種；液氮速凍機是利用液氮—196℃的低冷量, 快速帶走食品的熱量，凍結(jié)速度快，快速鎖住凍品水分，減少水份丟失，食品的新鮮和外觀。

隨著經(jīng)濟的發(fā)展和人民生活水平的提高，液氮速凍機將更的用于食品業(yè)和海洋漁業(yè)的速凍保鮮。

隧道式液氮速凍機簡介及特點：

1、采取簡單、清潔方便的設計理念，不需要停機除霜，能連續(xù)生產(chǎn)提高了生產(chǎn)效率；

2、液氮速凍機的工作溫度可在-30～-120℃任意設定，可速凍各種海鮮、肉類、魚肉和整魚、水果蔬菜、、即時快餐和烘焙食品等等。

3、控制系統(tǒng)由西門子PLC可編程序控制主機、施耐德電器元件、觸摸屏操作、變頻調(diào)速器等組成；

4、操作系統(tǒng)采用觸摸屏控制面板，為一鍵式啟動模式,簡單易學，運行數(shù)據(jù)一目了然，并可調(diào)整運行速度和速凍溫度，實時監(jiān)控速凍隧道內(nèi)的溫度變化；

5、隧道內(nèi)冷量循環(huán)和抽排風系統(tǒng)由電機和低溫風扇組成，隧道內(nèi)的低溫風機毋須停機除霜，可連續(xù)運行而不被凍住，同時食品快速均勻凍結(jié)和冷媒被利用；

6、速凍所需的液氮量，根據(jù)設定的溫度自動調(diào)節(jié)閥門的開啟度，在隧道內(nèi)溫度均勻的情況下節(jié)省液氮的用量；

7、速凍機隧道上蓋可垂直升降，可充分方便地清洗隧道內(nèi)部，被凍食品衛(wèi)生安全；

8、速凍機采用分段式設計，現(xiàn)場吊裝、組裝快捷方便。

1  液氮速凍機概述

液氮(或二氧化碳)速凍機屬于深冷凍結(jié)裝置，其原理是利用液態(tài)氮氣（或二氧化碳氣）在汽化過程中（汽化溫度低于-190℃）所釋放出的冷量快速凍結(jié)產(chǎn)品。

利用液態(tài)氮氣（或二氧化碳氣）在汽化過程中所釋放出的冷量快速凍結(jié)產(chǎn)品的裝置。
因為液態(tài)氮氣（或二氧化碳氣）的汽化溫度很低（低于-190℃），所以可以在溫度很低的環(huán)境下實現(xiàn)產(chǎn)品的凍結(jié)，凍結(jié)時間短。
由于液態(tài)氮氣（或二氧化碳氣）成本較高，只有附加值高的產(chǎn)品或情況下才選用此類產(chǎn)品。

液氮冷凍是成熟的冷凍技術(shù)，由于液氮的－1960C的低溫的特性，因此它能快速使冷凍食品渡過冰晶生成帶（－10C~－50C），防止大冰晶在食品細胞內(nèi)的形成破壞細胞壁，保持產(chǎn)品原有的風味和質(zhì)量；還能大幅度降低因傳統(tǒng)機械式冷凍所需的強風而損失的水份（3％～5％），從而提高產(chǎn)品的自成率和成品率，延長冷凍產(chǎn)品的貨架保存期,提高企業(yè)形象；同時它又能靈活調(diào)節(jié)產(chǎn)品產(chǎn)量，減少設備的維護工作，并極易清洗，所以是食品冷凍廠家作到選擇。
 

2 液氮速凍機產(chǎn)品特點：

1. 利用液態(tài)氮氣(或二氧化碳氣)在汽化過程中釋放冷量，實現(xiàn)產(chǎn)品的快速凍結(jié)，凍結(jié)速度快；
2. 采用溫度控制器，配合流量控制閥，實現(xiàn)自動調(diào)節(jié)LN2/LCO2，節(jié)約生產(chǎn)成本；
3. 全不銹鋼材質(zhì)制作，增設不銹鋼內(nèi)膽，耐低溫，運行穩(wěn)定；
4. 適用于凍結(jié)水產(chǎn)品、面食品、果蔬等附加值較高或有要求的產(chǎn)品。

3  液氮速凍機技術(shù)參數(shù)表:

4  液氮速凍機分類

一  隧道式液氮速凍機

隧道式內(nèi)殼體尺寸：L9600×W1200×H1600mm

速凍溫度：-80度

速凍量：300kg/h-4000kg/h

 二   沉浸式液氮速凍機

沉浸式內(nèi)殼體尺寸：L3500×W1500×H1600mm

速凍溫度：-80度

速凍量：200kg/h-1000kg/h

三  柜式液氮速凍機

容  積：0.2-10m3

實驗溫度：-150℃～-40℃

速凍量：100kg/h-2000kg/h