一、易立諾臘肉烘干機的簡介

  臘肉是指肉經(jīng)腌制后再經(jīng)過烘烤（或日光下曝曬）的過程所制成的加工品。臘肉的防腐能力強，能延長保存時間，并增添*的風(fēng)味，這是與咸肉的主要區(qū)別。臘肉的質(zhì)量好壞除了與臘肉的配料工藝有關(guān)系，更主要取決于臘肉的干燥工藝。臘肉干燥過程不僅要去除物料中的水分，使其達到成品的標(biāo)準(zhǔn)含水量，還影響臘肉的色、味、形（外觀）等觀感的指標(biāo)要求。保證臘肉產(chǎn)品在保質(zhì)期內(nèi)不發(fā)霉、不發(fā)酵、不變質(zhì)。廣州易科研發(fā)的熱泵臘肉烘干機，烘干的時間短、烘干后的臘肉色香味具佳，節(jié)省加工成本的同時，還提高了產(chǎn)品的質(zhì)量和等級。

二、易立諾臘肉烘干機的組成及工作原理

  YKP易立諾空氣能烘干機是利用逆卡諾原理，吸收空氣中免費的熱量并將其轉(zhuǎn)移到烘干庫房內(nèi)，實現(xiàn)烘干房的溫度提高，配合相應(yīng)的除濕排濕設(shè)備實現(xiàn)物料的干燥。熱泵干燥機由壓縮機——換熱器（內(nèi)機）——節(jié)流器——吸熱器（外機）——壓縮機等裝置構(gòu)成了一個制冷劑循環(huán)系統(tǒng)。冷媒在壓縮機的作用下在系統(tǒng)內(nèi)循環(huán)流動，它在壓縮機內(nèi)完成氣態(tài)的升壓升溫過程（溫度高達120℃），它進入內(nèi)機釋放出高溫?zé)崃考訜岷娓煞績?nèi)空氣，同時自己被冷卻并轉(zhuǎn)化為流液態(tài)，當(dāng)它運行到外機后，液態(tài)迅速蒸發(fā)吸熱再次轉(zhuǎn)化為氣態(tài)，同時溫度下降至-20℃～-30℃，這時吸熱器周邊的空氣就會*地將熱量傳遞給冷媒。冷媒不斷地循環(huán)就實現(xiàn)將空氣中的熱量搬運到烘干房內(nèi)加熱房內(nèi)空氣溫度達到干燥物料的目的。

三、易立諾臘肉烘干機的特點

1、使用不受天氣限制：無論陰天雨天、白天還是黑夜，刮風(fēng)下雪，全天候24小時穩(wěn)定運行。

2、節(jié)能省電：YKP易立諾高溫烘干機使用電能工作。烘干運行費用只有燃油干燥機的40%，燃煤干燥機的60%和電熱加熱設(shè)備的30%，比普通的干燥設(shè)備節(jié)能60%以上。投資費用回收快速。

3、烘干效果好、烘干均勻：烘干后的成品的色、香、味、個體形態(tài)非常好；有效成分更高；干燥后復(fù)水性好；烘干均勻，烘干房內(nèi)沒有死角，不會出現(xiàn)某個角落物料不干現(xiàn)象。

4、設(shè)備占地面積小：采用*的烘干房設(shè)計，無需像太陽晾曬等需要很大的占地面積，節(jié)省了很大的場地租金；只需要一塊面積不大的一塊平整的場地即可安排整套YKP易立諾烘干設(shè)備。

5、智能運行，無需專人值守：采用獨資耗費大量人力物力開發(fā)出來的智能控制器，機組自動運行，無需人工翻動；不需要像燃煤燃柴鍋爐等需要專人看管。

四、易立諾臘肉烘干機的工藝

1、等速干燥階段：歷時5-6個小地，在臘肉裝入烤房2小時內(nèi)溫度快速升溫到60-65度，目的是使新鮮的臘肉在2小時內(nèi)達到內(nèi)外溫度*，升溫的過程也是調(diào)味料和肉的一個發(fā)酵過程，可以控制肉不變色，不變味。預(yù)熱時間后，調(diào)節(jié)溫度至45-50度。這一階段表面水分已被蒸發(fā)，色澤從進料的灰白色轉(zhuǎn)為淺紅色。此階段為轉(zhuǎn)色期。 

2、減速干燥階段 ：歷時15-18個小時，發(fā)色期和收縮定型期。

發(fā)色期：溫度控制在52-54度，時為為4-6小時，臘肉逐漸從淺紅色轉(zhuǎn)為鮮紅色。

收縮定型期：收縮定型期要持續(xù)11-12小時，在這個期間臘肉內(nèi)部的水份含量持續(xù)減少，臘肉明顯收縮，外表出現(xiàn)不平的現(xiàn)象。 

3、快速干燥階段 ：本階段中干燥速度的決定性因素是溫度，為了強化干燥的速度，溫度升溫到60-62度，烘干時間控制在22-24小時，臘肉終烘干的濕度控制在17%以下。 

注意事項：

1、臘肉不僅是一個干燥的過程，更是一種醬料發(fā)酵入味的過程，好的臘肉通常要烘干20小時。

2、臘肉的在烘干過程中要注意溫濕度的把握。

以上烘干工藝僅供參考

五、易立諾臘肉烘干機的案例分享

     案例是產(chǎn)品好的代言人，我們公司一直秉承精益求精、品質(zhì)鑄造的理念更加注重用戶的評價和用戶口碑。在產(chǎn)品的工藝上不斷精進增加其節(jié)能效果、在售后服務(wù)上不斷完善讓客戶購前售后都有依可尋、在烘干工藝上不斷測試不斷改進為客戶提供優(yōu)質(zhì)的烘干工藝。

  臘肉的市場很大。近年來，隨著臘肉生產(chǎn)技術(shù)和烘干技術(shù)的提升，使用YKP易科臘肉熱泵烘干機，不用燒煤、燒柴、不用鍋爐、蒸氣，只需少量的電能來驅(qū)動壓縮機就可以獲得所需要的高溫?zé)崃?，并且安全衛(wèi)生、環(huán)保無污染、無廢氣排放、運行電費低，全自動運行工作時無需人員值守，是傳統(tǒng)臘肉干燥設(shè)備的換代產(chǎn)品，烘干過程智能系統(tǒng)控制烘干溫濕度及烘干時間，嚴(yán)格按照烘干工藝進行烘干，讓臘肉搖身一變，成為食品行列的一員。

  以上案例僅供參考，因臘肉臘腸的大小、形狀、地區(qū)、溫度不同，所匹配的機型也不一樣，詳情請咨詢我們的技術(shù)工程師

六、易立諾臘肉烘干機的售后服務(wù)

易科以“誠心待人”的服務(wù)理念，為客戶打造專業(yè)、專屬、快捷的服務(wù)，不斷開發(fā)，研發(fā)滿足市場需求，締造出優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，真正做到為客戶提供售前、售中、售后全面周到的服務(wù)。