半自動(dòng)燒雞鎖鮮氣調(diào)包裝機(jī)
氣調(diào)包裝設(shè)備是在真空包裝機(jī)、充氮包裝機(jī)的基礎(chǔ)之上研發(fā)的新型食品果蔬保鮮設(shè)備,解決來(lái)電真空包裝加高溫滅菌后,食用口感破壞較大,充氮包裝要求無(wú)菌包裝而投資較大的欠缺,通過(guò)復(fù)合氣調(diào)包裝,能確保食品的原有口感、口味,保證了食品的原汁原味。
氣調(diào)包裝適用于生鮮禽畜肉類制品、水產(chǎn)品、新鮮果蔬、微波調(diào)理品、凍類、菌菇類、熟食、糕點(diǎn)、面點(diǎn)、泡菜、醬菜、茶葉、中草藥材等。特別適用于農(nóng)副產(chǎn)品加工配送中心、食品加工廠、超市生鮮農(nóng)副產(chǎn)品后方、生鮮肉品連鎖店、快餐配送中心等使用。
半自動(dòng)燒雞鎖鮮氣調(diào)包裝機(jī)貯藏效果:
(1) 抑制呼吸作用,減少有機(jī)物質(zhì)的消耗,保持肉類,魚類,果蔬優(yōu)良風(fēng)味和芳香氣味。
(2) 抑制水分蒸發(fā),保持肉類,魚類,果蔬新鮮度。
(3) 抑制病原菌的滋生繁殖,控制某些生理病害的發(fā)生,降低肉類,魚類,果實(shí)腐爛率。
(4) 抑制某些后熟酶的活性,抑制乙烯產(chǎn)生,延緩后熟和衰老過(guò)程,長(zhǎng)期保持果實(shí)硬度,有較長(zhǎng)的貨架期。
氣調(diào)包裝是當(dāng)前食品包裝中較新型的工藝,包括脫氧包裝和充氣包裝。
(1) 脫氧包裝
① 機(jī)理:脫氧包裝就是利用不斷充氮后抽真空,排除包裝容器內(nèi)的氧氣后密封包裝。
②特點(diǎn):一般此法處理后仍會(huì)有2%-3%的氧氣殘留,因此往往還需在包裝袋中加入脫氧劑小包裝或脫氧劑薄片。經(jīng)常使用的脫氧劑有:還原態(tài)鐵粉、亞鐵鹽類、鉑膜、葡萄糖氧化酶、抗壞血酸、油酸等。
③應(yīng)用:此法由于包裝容器中基本無(wú)氧不適合新鮮果蔬的包裝。
盒式鎖鮮目前主要用于黑豬肉等新鮮的肉類保鮮包裝,目前市場(chǎng)用戶使用滿意。