糧食行業(yè)：反映糧堆中生物成分可利用水分的程度; 可用來評價糧食儲藏的穩(wěn)定性，比“水分含量”、“水分”更能反映糧食儲藏的真實情況;

食品工業(yè)： 食品設(shè)計，加工，儲存期預(yù)測，包裝檢測 
制藥工業(yè)： 在藥品質(zhì)量控制中，控制水活度可以惡化微生物的生長環(huán)境、抑制微生物的繁殖。

乳制品：降低全脂奶粉的水分活度可以提高其貯藏穩(wěn)定性。
成膜工藝材料水分檢測： 油漆,涂料,膠粘劑, 水分活度嚴重控制成膜和粘結(jié)效果，是滲透、擴散，成膜，成泡的控制因素。 

造粒成型： 吸水性顆粒粉末水分活度測試，適用于加工造粒,造型，注塑，鑄造，模具工藝質(zhì)量控制。

水分活度也稱為水活性、水活度，主要是表征物質(zhì)中**水含量的物理量，具體指樣品在密閉容器中，水的平衡蒸汽壓與該溫度下純水的蒸氣壓之比。影響水分活度的因素很多，有物質(zhì)的化學(xué)成分、樣品的溫度、水分含量、儲藏環(huán)境、**壓力及包裝等。過高的水分活度會降低產(chǎn)品的質(zhì)量和保質(zhì)期，微生物會在適應(yīng)的水分活度環(huán)境下生長繁殖并產(chǎn)生毒素，從而貨影響產(chǎn)品的質(zhì)量和性；而過低的水分活度會破壞食品的口味、口感或者外觀等。

水分活度和微生物關(guān)系