304不銹鋼真空多功能變頻牛肉真空滾揉機(jī)當(dāng)今的美食越來越多，各種口味都有，甜的，辣的，算的，甜的，真的是很什么樣的都有，那么讓食品怎么能快速呢，現(xiàn)在就用到了這款滾揉機(jī)了，不但能省時省力，還會腌制的特別均勻，提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性，通過滾揉能使肉體蛋白質(zhì)分解成水溶性蛋白，易被人體吸收，同時能使添加料（淀粉等肉體蛋白質(zhì)互為融合以達(dá)到肉變嫩，口感好，出品率高

304不銹鋼真空多功能變頻牛肉真空滾揉機(jī)主要作用 1、提高鹽溶性蛋白質(zhì)的提取，使腌制液在肉內(nèi)均勻分布并被充分吸收； 2、增強了肉的結(jié)著力，提高產(chǎn)品的彈性；3、改善制品的切片性，防止-切片時產(chǎn)生不好的影響；4、增加保水性，提高出品率； 5、增加產(chǎn)品的柔嫩性和結(jié)構(gòu)穩(wěn)定性。

它能將已經(jīng)嫩化的原料肉中的蛋白質(zhì)與鹽水充分接觸，加速了蛋白質(zhì)的溶解和相互作用，以增加肉塊與肉塊之間的合力，并且可以使肉塊發(fā)色，提高肉類嫩度與保持水性，改善肉塊品質(zhì)。任何類型的機(jī)器都有工作總時間、做工時、暫停時間和真空度的調(diào)節(jié)，也有一些具備正反轉(zhuǎn)的時間控制，滾揉時的工作環(huán)境溫度為0—3℃

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