惠特高科臘腸熱泵烘干機(jī) 肉制品類烘干

臘腸傳統(tǒng)的干燥辦法，日曬法、即在臘月的北風(fēng)天，把灌制好的濕臘腸掛在戶外的陽光下曬干，以這種簡單的方式利用太陽能進(jìn)行干燥，日曬法干制的臘腸，由于受陽光直接照射，有助于生物酶轉(zhuǎn)化作用，因而臘具有特殊的風(fēng)味，產(chǎn)品的色、香、味較好。但是日曬受天氣，時(shí)間的影響很大，如受陰雨天或有南風(fēng)返潮的天氣，臘腸在干燥過程中易霉?fàn)€變質(zhì)。

將捆綁好的臘腸掛入惠特高科空氣能熱泵臘腸烘干房中。臘腸干燥過程不僅要去除物料中的水分，使其達(dá)到成品的標(biāo)準(zhǔn)含水量，還影響臘腸的色、味、形(外觀)等觀感的指標(biāo)要求。

惠特高科空氣能熱泵臘腸烘干起始溫度設(shè)置65-68度之間烘干4-6個(gè)小時(shí)讓物料發(fā)酵過程，保證臘味香味。 
再進(jìn)入減速干燥階段發(fā)色期和收縮定型期的控制期，溫度控制在50-55度之間，濕度控制在百分之45左右，時(shí)間為4-5個(gè)小時(shí)，臘腸逐漸從淺紅色轉(zhuǎn)為鮮紅色，腸衣開始收縮，這時(shí)一定要注意硬殼的出現(xiàn)，可以進(jìn)行冷熱交替使用，效果更好。 后為快速干燥階段，溫度要升高到58-60度，烘干時(shí)間控制在32-39個(gè)小時(shí)，相對濕度控制在百分之40左右。臘腸烘干濕度達(dá)到百分之17左右，即可包裝儲(chǔ)存。

溫馨提示：惠特高科臘腸熱泵烘干機(jī) 肉制品類烘干在物料烘干方面我們需要了解物料的初始含水率、脫水率、烘干后含水率以及脫水量等參數(shù)，才能夠科學(xué)合理地進(jìn)行烘干系統(tǒng)設(shè)計(jì)和進(jìn)行設(shè)備選型。

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