果蔬噴霧霧化設(shè)備是利用霧化振子將電能轉(zhuǎn)換成機(jī)械能，霧化器有壓電陶瓷所固有超聲波振蕩特點(diǎn)，通過一定的振蕩電路手段與壓電陶瓷固有振蕩頻率產(chǎn)生共振，向水中發(fā)射1.7MHz超聲波，就能直接將與壓電陶瓷接觸的液體霧化成1-5μm的微小顆粒。將水拋離水面而產(chǎn)生自然飄逸的水霧并吹出機(jī)外，不需要加熱或化學(xué)劑而產(chǎn)生微小水霧顆粒漂浮于空氣中，從而達(dá)到果蔬加濕的目的。

*，蔬菜水果等食品在干燥的空氣中保存,水分很容易被奪走,質(zhì)量就會(huì)降低,一旦失去水分,則不可能再恢復(fù)商品的本來價(jià)值。據(jù)悉,蔬菜含水約為90%,如果失去5%的水分,就會(huì)變得萎蔫，看上去就會(huì)覺得不新鮮，也就降低了消費(fèi)者的購(gòu)買欲，失去了原本的商品價(jià)值。蔬菜要保持鮮度,必須要在低溫和高濕度下保存，噴霧霧化設(shè)備就可以實(shí)現(xiàn)降低空氣的溫度，增加濕度。

超市蔬菜經(jīng)營(yíng)面臨的主要問題與困境是：鮮度控制不好導(dǎo)致物損嚴(yán)重。“新鮮度”是鮮銷蔬菜的生命和價(jià)值所在，消費(fèi)者在購(gòu)買蔬菜時(shí)，質(zhì)量判斷主要還停留在形狀、色澤、新鮮程度等為主的感官判斷上，在同樣的采購(gòu)成本條件下，鮮度*終可以影響到銷售的價(jià)格。但由于蔬菜的含水量高，保鮮期短，怕磕碰，難儲(chǔ)存，極易腐爛變質(zhì)。因此，在銷售過程中會(huì)有不同程度的水分散失與貨物損失，這些是產(chǎn)品的物化性能帶來的必然損失。為了減少因濕度對(duì)蔬菜水果保鮮帶來的影響，所以在各種大型超市會(huì)選擇加濕器進(jìn)行蔬果的保鮮加濕，減少水分散失，保持蔬果的色澤品質(zhì)。

果蔬噴霧霧化設(shè)備性能優(yōu)點(diǎn)：
1、超市蔬菜保鮮加濕機(jī)采用全密封設(shè)計(jì)和密封集成電路，保證了產(chǎn)品長(zhǎng)期與水接觸而又十分安全可靠的工作，不存在任何安全隱患。
2、蔬菜保鮮加濕器采用進(jìn)口核心元器件，保證了機(jī)器內(nèi)在質(zhì)量的穩(wěn)定可靠。
3、主機(jī)外部為全不銹鋼材料，堅(jiān)固耐用，在各種環(huán)境中無老化銹蝕現(xiàn)象，使用壽命長(zhǎng)、綜合成本低。 
4、蔬菜保鮮加濕器運(yùn)行穩(wěn)定可靠、控制靈敏、節(jié)能，能夠充分適應(yīng)各種濕度要求。
5、不同型號(hào)的機(jī)器既可以對(duì)較大空間進(jìn)行均勻加濕，也可以對(duì)特殊空間進(jìn)行局部濕度補(bǔ)償，具有較高的使用靈活性。
6、安裝簡(jiǎn)便，接通水源開機(jī)即可達(dá)到加濕目的，故障率極低，后期維護(hù)保養(yǎng)省時(shí)省力，運(yùn)行過程中對(duì)加濕空間無任何污染。
7、蔬菜保鮮加濕器濕度自動(dòng)控制，即設(shè)定好需要的空間濕度值，當(dāng)機(jī)器工作一段時(shí)間后達(dá)到設(shè)定濕度值時(shí)，機(jī)器自動(dòng)停機(jī)，當(dāng)空間濕度降低時(shí)，機(jī)器隨即自行啟動(dòng)工作，也可以設(shè)置為手動(dòng)控制。
8、蔬菜保鮮加濕器使用簡(jiǎn)便,既可臺(tái)面放置使用也可壁掛安裝，運(yùn)行期間不需要人員值守，省時(shí)省力。

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1、降低呼吸作用，延長(zhǎng)貯藏期
降低貯藏蔬菜呼吸作用的一個(gè)有效方法是氣調(diào)保鮮方法。這種方法是在機(jī)械制冷的基礎(chǔ)上，對(duì)貯藏環(huán)境中的氣體濃度加以調(diào)節(jié)，主要是降低氧氣的濃度，增加二氧化碳的濃度，以此來抑制采后蔬菜的呼吸代謝強(qiáng)度，減少營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消耗。
我國(guó)應(yīng)用較多的氣調(diào)保鮮技術(shù)是塑料袋小包裝氣調(diào)、塑料大帳氣調(diào)和硅橡膠窗氣調(diào)。此外還有減壓貯藏法，就是將貯藏場(chǎng)所的氣壓降低，一般降低到大氣壓的1/10，造成一定的真空度，從而達(dá)到降氧的目的，這是蔬菜及其他許多食品保鮮的一個(gè)新技術(shù)，是氣調(diào)冷藏的進(jìn)一步發(fā)展。
減壓貯藏適應(yīng)范圍較廣，菠菜、生菜、青豆、青蔥、水蘿卜、蘑菇、番茄等種類在減壓貯藏下效果較好，利用該法貯藏效果*好的是番茄，保鮮期可達(dá)3個(gè)月以上。
蔬菜在貯藏中要盡量降低呼吸強(qiáng)度，呼吸作用越旺盛，各種生理過程的變化越快，生命終止就越早，不利于貯藏。蔬菜呼吸強(qiáng)度的差異，視種類、品種、年齡而異。通常葉菜類呼吸強(qiáng)度*大，果菜類次之，直根、塊莖、鱗莖類蔬菜*??；晚熟種呼吸強(qiáng)度較強(qiáng)，早熟種較弱；
幼齡期呼吸強(qiáng)度較強(qiáng)，老熟期較弱。此外，溫度、大氣成分、機(jī)械傷、病蟲害等對(duì)蔬菜呼吸作用也有很大影響。溫度高，呼吸強(qiáng)度大，在5-35℃間，每上升10℃，呼吸強(qiáng)度增大1-1.5倍，超過35℃，呼吸強(qiáng)度大幅度下降；
溫度低，呼吸強(qiáng)度弱，消耗的養(yǎng)分也較少，但不能認(rèn)為貯藏溫度越低越好。降低空氣中氧濃度，呼吸會(huì)受到抑制，通常氧濃度降低到5%左右，效果佳。受機(jī)械損害和病蟲為害的蔬菜都會(huì)使呼吸加強(qiáng)，在挑選貯藏樣品時(shí)應(yīng)剔除。
2、減少貯菜的蒸騰作用
新鮮蔬菜含水量高達(dá)65-95%，在貯藏中易蒸騰脫水，如得不到補(bǔ)充，會(huì)引起組織萎蔫、皺縮、光澤消褪，使蔬菜失重失鮮、降低食用品質(zhì)。
所以減少貯藏蔬菜的蒸騰與萎蔫相當(dāng)重要，應(yīng)根據(jù)不同蔬菜的特性，控制貯藏期間的環(huán)境條件，如葉菜類的葉片表面積較大，成長(zhǎng)葉片、幼嫩葉片的氣孔較多較大，蒸騰嚴(yán)重，在貯藏中*易脫水萎蔫。
因此，要增加貯藏室（庫(kù)）的空氣濕度，減少空氣流動(dòng)，使貯菜處在高濕度環(huán)境中，使蒸騰作用降到*低限度。此外，選用適當(dāng)?shù)陌b材料也是提高保鮮技術(shù)的有效措施。
水分等蒸發(fā)劇烈的蔬菜宜用防混濁性的包裝材料，此類薄膜屬于疏水性，為提高親水性可涂表面活性劑，使薄膜表面生成薄水膜，這不僅能防混濁，尚能防止包裝內(nèi)水分凝結(jié)。在包裝內(nèi)還可放入水分蒸發(fā)抑制劑、乙烯吸附劑、殺菌劑、蓄冷劑等，以有助于保鮮。
3、抑制采后的后熟與衰老
蔬菜從采收開始就進(jìn)入衰老階段，表現(xiàn)在細(xì)胞內(nèi)核糖體數(shù)目減少，葉綠體開始崩潰，線粒體減少，細(xì)胞老化，不耐貯藏，易腐爛。衰老是和乙烯、赤霉素或其他激素在蔬菜中的含量以及在貯藏中的變化，蔬菜的生長(zhǎng)發(fā)育狀況及貯藏條件等有密切關(guān)系的。
要延緩蔬菜的衰老，延長(zhǎng)貯藏期，一是選擇健壯、生長(zhǎng)良好的蔬菜進(jìn)行貯藏；二是嚴(yán)格控制蔬菜在貯藏過程中乙烯和其他激素的含量，以利延緩蔬菜衰老；三是創(chuàng)造*佳貯藏條件，如控制溫濕度、氣體組成和配比等。
果菜類、結(jié)球類、根菜類等，在貯藏過程中有后熟作用。在后熟過程中常發(fā)生一系列生理生化變化，如淀粉水解為糖，有機(jī)酸含量降低，單寧物質(zhì)開始凝固與氧化，原果膠分解為溶解于水的果膠，葉綠素發(fā)生分解，風(fēng)味改善，產(chǎn)生芳香成分，質(zhì)地由硬變軟等。
因此，利用這種后熟作用，可提早采收蔬菜，并在貯藏過程中創(chuàng)造適宜的條件，以保持其后熟力。常用的方法是降低貯藏室的溫度，保持高濕度，適時(shí)通風(fēng)，排除積累的乙烯和其他氣體，抑制水解酶活動(dòng)，延緩水解速度，防止?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)大量消耗，就能達(dá)到抑制后熟作用、延長(zhǎng)貯藏期的目的。
4、重視產(chǎn)地預(yù)冷與低溫貯藏，減少貯菜損耗
由于各種蔬菜對(duì)溫度的反應(yīng)不一，確定蔬菜的貯藏溫度，必須根據(jù)蔬菜本身對(duì)低溫的適應(yīng)性而定。例如，綠熟番茄貯藏溫度為10-12℃、甜椒為7-9℃、黃瓜為10-13℃、蘿卜為1-3℃、胡蘿卜為0-1℃、馬鈴薯為3-5℃、菠菜為-6至0℃、菜花為0至0.5℃、洋蔥為-3至0℃、大蒜為-1至0℃等。
可見，大部分蔬菜的貯藏適宜低溫在0℃左右。若低于這個(gè)溫度，蔬菜也會(huì)受凍。蔬菜受凍后，組織和細(xì)胞受到機(jī)械力的破壞，產(chǎn)生脫水。有的蔬菜受凍后細(xì)胞受到破壞而死亡；解凍后汁液外流，失去商品、食用價(jià)值。但有的蔬菜耐寒力較強(qiáng)，如菠菜在-9℃還能復(fù)鮮，適于凍藏。
5、延緩物質(zhì)轉(zhuǎn)化與消耗，保持貯菜質(zhì)量
產(chǎn)地預(yù)冷是蔬菜采后保鮮的關(guān)鍵一環(huán)，伴隨蔬菜出口的發(fā)展，蔬菜產(chǎn)地預(yù)冷日益受到重視。預(yù)冷的作用是快速除去田間熱，有效降低蔬菜自身的代謝水平，減少養(yǎng)分消耗，延緩衰老，延長(zhǎng)蔬菜保鮮期。在高溫下，延長(zhǎng)從采收到預(yù)冷的時(shí)間會(huì)促進(jìn)蔬菜衰老，大大縮短蔬菜保鮮期。
低溫能有效地抑制腐爛病菌的生長(zhǎng)和活動(dòng)，減少損耗，也是貯藏蔬菜的關(guān)鍵因素。蔬菜在產(chǎn)地預(yù)冷后，由冷藏集裝箱運(yùn)輸進(jìn)入流通，到銷地后進(jìn)入周轉(zhuǎn)冷庫(kù)或銷售冷柜，能*大限度地保持蔬菜的品質(zhì)，減少流通損耗。
蔬菜收獲后物質(zhì)積累停止，干物質(zhì)不再增加，已經(jīng)積貯的各種物質(zhì)，逐漸消耗，或在酶的催化下，經(jīng)轉(zhuǎn)化、轉(zhuǎn)移、分解和重組合，在組織和細(xì)胞形態(tài)、結(jié)構(gòu)、特性等方面發(fā)生一系列變化。
如大白菜經(jīng)貯藏后味道變甜，質(zhì)地柔軟，綠色減褪。綠熟番茄硬而色綠，貯藏中逐漸脫綠而現(xiàn)出紅色或黃色，果肉軟化，酸度降低，使蔬菜風(fēng)味、質(zhì)地、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、商品性及耐貯性、抗病性等均發(fā)生重大改變。
蔬菜顏色的轉(zhuǎn)變，常常是后熟老化的標(biāo)志。同時(shí)，蔬菜中維生素C在貯藏期間以不同速度逐漸減少。為此，延緩蔬菜營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的轉(zhuǎn)化與消耗，是保持貯菜質(zhì)量的關(guān)鍵之一，商業(yè)上采用降低呼吸作用，抑制后熟與衰老，創(chuàng)造*適貯藏條件和氣體組成等，均能得到滿意的結(jié)果。
蔬菜在貯藏過程中，各類物質(zhì)的合成一水解的動(dòng)態(tài)平衡是不斷變化的。多數(shù)蔬菜在貯藏中合成過程逐漸減弱，水解過程不斷加強(qiáng)，積累了簡(jiǎn)單的水解產(chǎn)物，從而刺激呼吸作用，有利于微生物侵染。果膠物質(zhì)的轉(zhuǎn)化降低了蔬菜的抗機(jī)械力性能。
6、提高耐藏性與抗病性
蔬菜的耐藏性是指經(jīng)過一段時(shí)間貯藏后，食用價(jià)值和風(fēng)味特點(diǎn)無顯著降低，重量損耗?。豢共⌒允侵傅挚垢癄€病菌侵害的能力。兩者是緊密關(guān)聯(lián)、互為依存的，耐藏性強(qiáng)的蔬菜對(duì)腐爛病菌有較強(qiáng)的免疫力，反之較差。
從蔬菜的特性而言，以營(yíng)養(yǎng)器官為食用部分的蔬菜，如青菜、菠菜、芹菜、芥菜、茼蒿、莧菜、空心菜、苜蓿等，含水量多，酶種類和數(shù)量多，呼吸代謝旺盛，物質(zhì)分解快，大多不耐貯藏，抗病性差。幼嫩的黃瓜、絲瓜、菜豆、辣椒、茄子也不耐貯藏，而老熟的冬瓜、南瓜較耐貯藏。
以營(yíng)養(yǎng)積累器官為食用部分的蔬菜--塊莖、塊根、葉球、鱗莖類亦較耐貯藏，其中晚熟種比早熟種耐貯藏，抗病性強(qiáng)，人們都需知道這些知識(shí)。