本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了康衛(wèi)氏皿擴撒法和水分活度儀擴撒法測定食品中的水分活度。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于預(yù)包裝谷物制品類、肉制品類、水產(chǎn)制品類、蜂產(chǎn)品類、薯類制品類、蔬菜制品類、乳粉、固體飲料的水分活度的測定。

 本標(biāo)準(zhǔn)不適用于冷凍和含揮發(fā)性成品的食品。

 本標(biāo)準(zhǔn)的*法（康衛(wèi)氏皿擴撒法）適用食品水分活度的范圍為0.00~0.98；第二法（水分活度儀擴散法）的范圍為0.60~0.90。

冠亞便攜式水分活度儀原理

水分活度測定儀是一種常用的檢測儀器，在多個行業(yè)中都有一定的應(yīng)用。水分活度測定儀可以應(yīng)用于反應(yīng)食品平衡狀態(tài)下的有效水分、穩(wěn)定性和生物繁殖的可能性，還可以衡量微生物忍受干燥程度的能力。水分活度主要反應(yīng)食品平衡狀態(tài)下的自由水分的多少，反應(yīng)食品的穩(wěn)定性和微生物繁殖的可能性，以及能引起食品品質(zhì)變化的化學(xué)、酶及物理變化的情況，常用于衡量微生物忍受干燥程度的能力。通過測量食品的水分活度，選擇合理的包裝和儲藏方法，可以減少防腐劑的使用，可以判斷食品、糧食、果蔬的貨架壽命。冠亞水分活度測定儀是把被測樣品置于密封的空間內(nèi)，在保持恒溫的條件下，使樣品與周圍空氣的蒸汽壓達到平衡，這時就可以以氣體空間的水蒸汽壓作為樣品蒸汽壓的數(shù)值。同時，在一定溫度下純水的飽和蒸汽壓是一定的，所以可以應(yīng)用上述水分活度定義的公式，計算出被測食品的水分活度。

冠亞便攜式水分活度儀原理參數(shù)

 (1)傳感器:進口傳感器

 (2)準(zhǔn)確性:0.012aw

 (3)分辨率: 0.001aw

 (4)重 復(fù) 性：≤0.003

 (5)測量范圍：0.000～1.000AW

 (6)測量精度：溫度± 0.1℃

                活度±0.012（@25℃）

• 測量時間:一般樣品幾分鐘

 (8) 測量通道:單通道

 (9)顯示屏：大觸摸彩屏800×480 DOTS

 (10)校準(zhǔn)方式: 自動校準(zhǔn)(校正值補償)

  (11)操作方式：觸摸

 (12)顯示速度：實時顯示檢測曲線

 (13)樣品皿容量:20ml

 (14)溫度顯示:0-50℃

  (15)輸出方式：微型打印機

  (16)數(shù)據(jù)接口:RS232

  (17)工作環(huán)境：溫度0～50℃

               濕度0～95%RH

  (18) 功    耗：20W

  (19)供電電壓：交流220V

  (20)外形尺寸：280mm×226mm×120mm