菠蘿冷庫安裝貯藏特性及冷藏方法
菠蘿冷庫貯藏特性
菠蘿果實成熟過程中沒有呼吸躍變發(fā)生,但隨成熟進(jìn)程,呼吸量也逐漸提高。果實對低溫比較敏感,易受冷害;菠蘿冷害的臨界溫度為6~10℃,視品種而異。同一品種,黃熟果比青熟果可忍受低3℃左右的低溫。遭受低溫傷害的菠蘿顏色發(fā)暗,果肉呈水浸狀,果心變黑,果肉味淡,出庫后特別容易腐爛。菠蘿果實的貯藏性與采收成熟度有很大關(guān)系,成熟度越高,菠蘿的耐貯性越差。但未成熟的果實肉質(zhì)堅硬,缺乏果實固有的風(fēng)味。一般菠蘿的貯藏壽命為3~4周。
菠蘿冷庫貯藏方法
冷藏低溫可以抑制菠蘿的轉(zhuǎn)黃、衰老,并可抑制黑腐病的發(fā)生,減少腐爛,延長貯藏壽命。但應(yīng)注意防止低溫冷害,菠蘿采用7~10℃溫度,90%左右相對濕度,可貯藏保鮮20~30天。采用7℃溫度、7%0。進(jìn)行氣調(diào)冷藏,可延緩后熟轉(zhuǎn)黃,減少蒂端的表面腐爛,改善外觀,提高銷售貨架壽命。用20%石蠟聚乙烯與水混合涂果頂,可延長貯期,防止冷害發(fā)生,或減輕冷害。菠蘿運至北方在銷地冷藏遠(yuǎn)不如在產(chǎn)地冷藏時間長,一般僅可短貯10~15天。
氣調(diào)貯藏
適合菠蘿的氣調(diào)貯藏方法通常用薄膜塑料袋包裝或用石蠟涂封。主要是利用菠蘿自身呼吸作用形成低O2、高CO2氣調(diào)環(huán)境,以減少失重,推遲果實轉(zhuǎn)黃,減緩成熟衰老過程。
此法貯藏一個月左右尚能保持果皮新鮮、果蒂青綠、果實飽滿、肉質(zhì)不變,具有良好的色、
香、味。菠蘿冷庫安裝貯藏特性及冷藏方法
具體方法如下。待菠蘿七八分熟時無傷采收,經(jīng)預(yù)冷散熱后浸入已溶化且涼至有凝結(jié)的蠟液中,待菠蘿上層小果沒入蠟液后隨即取出,使果面均勻地封上一層薄蠟。將經(jīng)以上方法處理的菠蘿,置于溫度7~10℃、相對濕度85%~90%的室內(nèi)或庫內(nèi)
貯藏。