板栗貯藏技術(shù)及冷庫(kù)儲(chǔ)存方法
貯藏特性
板栗屬高呼吸強(qiáng)度果品，蛋白質(zhì)、脂肪含量高，板栗的特點(diǎn)既怕熱、怕干，又怕水、怕凍,所以在貯運(yùn)期間常因條件不當(dāng)引起失重，發(fā)芽和霉?fàn)€變質(zhì)。因此，采后迅速降溫散熱，并采用0~1℃低溫貯藏，控制其旺盛生命活動(dòng)。貯期控制90%~95%較高的相對(duì)濕度，對(duì)貯藏環(huán)境經(jīng)常噴霧和灑水。嚴(yán)寒季節(jié)要防凍。以利于延長(zhǎng)供應(yīng)時(shí)間。
板栗以晚熟品種、北方品種耐貯藏，南方品種大多不耐貯藏。
品種選擇
我國(guó)板栗不僅分布廣，全國(guó)地方品種至少在300種以上。從板栗品種的耐貯性來(lái)看：一般地說(shuō)，中、晚熟品種較早熟沖耐貯藏，北方栗較南方栗耐貯藏，栗果表面帶毛革的比光栗耐貯藏，同品種內(nèi)大果比小果耐貯藏.板栗貯藏技術(shù)及冷庫(kù)儲(chǔ)存方法
采后處理
預(yù)冷處理:剛采收的栗果帶有大量田間熱，果溫較高，果實(shí)含水多，呼吸強(qiáng)度大。因此，采后應(yīng)盡快及時(shí)降溫，以利貯藏。簡(jiǎn)單的方法是把采收的栗果放在陰涼通風(fēng)處，攤開(kāi)降溫，同時(shí)挑出病、蟲(chóng)、傷、殘果，白天可蓋席保溫，夜晚揭席降溫。若條件具備，可鼓風(fēng)降溫或冷風(fēng)降溫，效果更好。
殺蟲(chóng)處理:危害栗果的害蟲(chóng)主要是栗食象鼻蟲(chóng)、栗食蛾和桃耍，其卵產(chǎn)在未成熟的栗苞內(nèi)，貯藏期間卵孵化后幼蟲(chóng)在果內(nèi)蛀食危害。
防治方法：把栗果放人熏蒸室、熏蒸箱或壇、缸等密閉容器內(nèi)，用二硫化碳熏蒸殺蟲(chóng)，用
量為40~50g/m2，時(shí)間18~24h。因二硫化碳?xì)怏w密度比空氣大，且容易燃燒，故熏蒸時(shí)宜將盛藥液的廣口瓶容器放在栗堆上，使揮發(fā)氣體下沉達(dá)到滅蟲(chóng)目的。同時(shí)還應(yīng)注意煙火。也可用溴甲烷熏蒸，用量為40~56g/m2，時(shí)間3.5~10h。此外，在塑料薄膜帳內(nèi)充氮降O2，O2濃度下降到3%~5%，4天后栗果內(nèi)害蟲(chóng)全部死亡。
貯藏方法氣調(diào)貯藏
氣調(diào)貯藏是一個(gè)很有效的貯藏方法，但必須注意CO2的積累，CO。不得超過(guò)10%。避免由于CO2濃度過(guò)高，使板栗受傷而變苦或褐肉。將O，和CO，的指標(biāo)分別嚴(yán)格控制在3%~7%與2%~6%，能有效地抑制萌芽和霉?fàn)€，實(shí)現(xiàn)周年供應(yīng)。
冷藏方法
冷藏是目前栗果保鮮的較好方法。南方庫(kù)溫為1~3℃，北方為0~2℃，相對(duì)濕度80%~95%。用麻袋裝（每袋90kg左右)，袋內(nèi)以濕苔蘚做填充物，堆高6~8袋，并留出足夠的通道，以便降溫和通風(fēng)換氣。較好采用貨架式貯藏，這樣能使栗果降溫迅速，更利于通風(fēng)換氣。如相對(duì)濕度較低時(shí)，可每隔4~5天在包裝外噴水1次。如在麻袋內(nèi)增襯0.06mm厚的打孔聚乙烯薄膜，既可減少栗果失重，又可大大減少CO2的積累，避免CO2的傷害。
