西瓜水果保鮮冷庫貯藏技術(shù)
貯藏特性
西瓜耐藏性狀較差,一般只作短期貯藏,用以避過銷售高峰,減少損失。西瓜喜溫暖干燥,對低溫敏感,不耐低溫貯藏,貯溫低于8C易受冷害,表面出現(xiàn)不規(guī)則凹陷斑,進(jìn)而變大,變深,表皮呈水浸狀,色變深,變暗,嚴(yán)重時(shí)果肉顏色變淺,纖維增多,風(fēng)味劣變,引發(fā)染菌腐爛。冷害癥狀往往在出庫后升溫時(shí)表現(xiàn)更明顯。所以,西瓜貯藏中的腐爛往往與冷害有關(guān)。西瓜冷害溫度與生態(tài)類型、產(chǎn)區(qū)、成熟度、貯期長短不同有關(guān);其貯藏適溫一般在成熟度低,貯期較長時(shí)應(yīng)盡量高些。反之,成熟度高,貯期短時(shí)可稍低些。
西瓜屬呼吸躍變型瓜果,采后具有后熟過程。貯藏過程中,糖分含量逐漸降低,瓜瓤纖維增多,并在種子周圍形成空隙,伴隨種子成熟,營養(yǎng)物質(zhì)含量逐漸減少,風(fēng)味變淡,若貯藏時(shí)間較長,風(fēng)味品質(zhì)明顯降低,且腐爛損傷較重。西瓜含水量大,含糖分較多,皮嫩易破,個(gè)大體重,裝運(yùn)時(shí)易受擠、壓、刺等損傷,尤其易受外觀看不見的內(nèi)傷(多因運(yùn)輸中震動(dòng)、顛簸造成)。破傷后汁液外滲,糖分等營養(yǎng)物質(zhì)易為病原菌利用,引發(fā)病害造成腐爛。所以,經(jīng)長途運(yùn)銷的西瓜不耐貯藏。西瓜水果保鮮冷庫貯藏技術(shù)
西瓜瓜皮較厚,氣體交換困難,水分不易蒸發(fā),適宜較干燥的貯藏環(huán)境條件,濕度高易導(dǎo)致西瓜腐爛。但貯藏環(huán)境的濕度不易太低,過低的濕度會(huì)使瓜蒂干萎,西瓜失水過多會(huì)影響商品外觀。因此貯藏時(shí)應(yīng)選擇耐藏品種,一般瓜皮較厚、質(zhì)地堅(jiān)韌、可溶性固形物含量高的晚熟品種和無籽西瓜等比較適于貯藏。
西瓜貯運(yùn)過程中要注意通風(fēng),不要和能夠放出大量乙烯的果品如蘋果、香蕉、芒果和甜瓜等混在一起,否則,西瓜會(huì)提早變軟,縮短保鮮時(shí)間。
冷庫儲存
冷庫貯藏
利用農(nóng)家微型冷庫,將當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的西瓜,選八成熟、無病傷的西瓜輕輕地?cái)[放在貯架上,只擺1~2層,其方向同田間生長時(shí)的方向。貯藏期間調(diào)控穩(wěn)定的庫溫在10~12℃,相對濕度80%~85%,保持庫內(nèi)良好的通風(fēng),并經(jīng)常與外部更新空氣。管理得好,有可能貯1~2個(gè)月,甚至更長時(shí)間。