牛肉干微波烘干設備，在烘干熟化牛肉干的同時具備殺菌功能，殺菌是對細胞的生物效應是微波電場改變細胞膜斷面的電位分布，影響細胞膜周圍電子和離子濃度，從而改變細胞膜的通透性能，造成細胞營養(yǎng)不良，不能正常新陳代謝，細胞結構功能紊亂，生長發(fā)育受到抑制而死亡。 在一定強度微波場的作用下，食品中的蟲類和菌體也會因分子極化馳豫同時吸收微波能升溫。由于它們是凝聚態(tài)介質，分子間強作用力加劇了微波能向熱能的能態(tài)轉化。從而使體內蛋白質同時受到無極性熱運動和極性轉動兩個方面的作用，使其空間結構變化或破壞而使其蛋白質變性。蛋白質變性后，其溶解度、粘度、膨脹性、滲透性、穩(wěn)定性都會發(fā)生明顯變化，而失去生物活性。微波牛肉干烘干殺菌設備特點
微波干燥的特點：
1.干燥殺菌快速、均勻，微波烘干設備是使被加熱物體本身成為發(fā)熱體，不需要熱傳導，盡管是熱傳導性差的物料，也可在極短時間內達到加熱溫度，使物料快速烘干，微波輻射穿透物料產生熱效應加熱，所以不論物料形狀如何，微波的加熱都是均勻的，各部位都可以很好的進行烘干殺菌。
2.節(jié)能、環(huán)保，微波烘干設備是使被加熱物料成為發(fā)熱體，無需熱傳遞，基本無能量損耗，并且微波加熱烘干殺菌過程，只需要基本的水、電等基本條件，沒有任何“三廢”產生。
3.防霉、殺菌、殺蟲卵，微波烘干機加熱具有熱效應和生物效應，能在較低溫度下實現(xiàn)殺菌、防霉，大限度地保存物料的成分，藥效。
4.工藝操作簡單，只要控制微波設備功率即可實現(xiàn)即開即停，沒有熱慣性，應用人機界面和plc系統(tǒng)即可實現(xiàn)烘干殺菌的可編程自動化控制，可大批量連續(xù)進行生產。微波牛肉干烘干殺菌設備特點
牛肉干微波烘干設備有哪些優(yōu)點：
1，微波烘干均勻，微波直接作用于牛肉干內部，由內向外干燥，干燥均勻。
2，微波烘干效率高，一塊腌制好的牛肉，放在設備內，通過短短幾分鐘時間，就可以烘制好。大大的提高了企業(yè)的生產量。
3，微波設備操作簡單，節(jié)省人工。牛肉干微波烘干設備整機只需要一個人控制。
4，微波設備只需電，沒有其他能源，烘干的過程不產生，三廢。達到國家環(huán)保要求。牛肉干微波烘干設備，不僅應用于牛肉干烘干，還可用于，豬蹄、豬頭肉、雞翅等肉制品的脫脂，殺菌，可以做到一機多用。是肉制品企業(yè)的*。
