雙效擱架式平板速凍機(jī),雙效擱架式平板速凍裝置

一．特點(diǎn)與用途：

雙效擱架式平板速凍機(jī)，雙效擱架式平板凍結(jié)裝置是盤凍食品的理想凍結(jié)裝置，利用高傳熱鋁合金板與凍品盤底面緊密接觸充分導(dǎo)冷，并輔以對(duì)凍品表面進(jìn)行冷風(fēng)強(qiáng)制對(duì)流達(dá)到食品快速凍結(jié)的目的。

雙效擱架式平板凍結(jié)裝置在我國應(yīng)用已有近三十年的歷史，經(jīng)大量客戶的實(shí)際使用證明：該產(chǎn)品具有凍結(jié)速度快、操作簡便、體積小、重量輕、結(jié)構(gòu)緊湊、外形美觀、耗電省和投資省等特點(diǎn)，可中途加水，可廣泛應(yīng)用于盤凍魚、蝦、蟹等水產(chǎn)品類、禽內(nèi)類、小吃類和小包裝食品系列。

二  產(chǎn)品運(yùn)用

1 凍結(jié)能力以含水71%蝦仁為準(zhǔn)，魚、肉類、禽類等產(chǎn)量相對(duì)比蝦仁高。

2 凍盤為5～15kg裝各種標(biāo)準(zhǔn)食品盤，符合GB4602。

3 耗冷量是在蒸發(fā)溫度－33℃，冷凝溫度＋35℃下的工況條件下。

4 本產(chǎn)品可單獨(dú)供貨，亦可配套制冷機(jī)組全套供貨；制冷工質(zhì)為R717（氨）、R22或R507A等。

液壓臥式接觸式平板速凍裝置

一．凍結(jié)原理：

接觸式平板凍結(jié)器早在1924年應(yīng)用于食品凍結(jié)加工，經(jīng)過歷次改型設(shè)計(jì)，至今發(fā)展為將食品置于鋁合金蒸發(fā)平板層間，食品上下面接觸傳熱。鋁合金平板內(nèi)流動(dòng)著制冷劑，直接蒸發(fā)，進(jìn)行快速傳熱降溫，從而達(dá)到快速凍結(jié)。

二．接觸式凍結(jié)方法的特點(diǎn)：

1 傳熱效率高。傳熱系數(shù)為93.04～139.56 W/m2·℃(80～120 kcal/m2·h·℃)，因而相對(duì)凍結(jié)時(shí)間短，凍結(jié)速度快。

2 能耗?。罕緝鼋Y(jié)裝置無需風(fēng)機(jī)及驅(qū)動(dòng)，能耗省。

3 占地空間小：本設(shè)備結(jié)構(gòu)緊湊，體積小，占地空間小，重量輕，易于操作。

4 干耗少：本裝置靠平板內(nèi)流動(dòng)的制冷劑直接蒸發(fā)制冷，進(jìn)行快速傳熱，無需風(fēng)機(jī)，食品干耗少。

5 本裝置特別適用于盤裝規(guī)則食品及糊狀食品，如魚片、魚糜等水產(chǎn)品、肉類、禽類小包裝食品，盤子厚度在50～110mm適；對(duì)于不規(guī)則、較厚、不能擠壓或顆粒狀食品不宜采用此種凍結(jié)方法。

三．影響因素：

1．制冷溫度、制冷劑流速、鋁合金平板材質(zhì)、表面光潔度及接觸程度等均是影響凍結(jié)效果的主要因素。

2．采用R717作為制冷劑，蒸發(fā)溫度應(yīng)為-40～-45℃或作為載冷劑為-35～-40℃。

3．食品與金屬板間的接觸越緊密，傳熱效果越好；實(shí)驗(yàn)表明，食品與金屬板間1mm空隙，食品凍結(jié)時(shí)間將增加40%。

四．產(chǎn)品構(gòu)成：

1．圍護(hù)保溫結(jié)構(gòu)：采用雙面不銹鋼板（或外側(cè)彩塑鋼板），聚氨脂內(nèi)芯。

2．制冷系統(tǒng)：蒸發(fā)器采用鋁合金防銹蒸發(fā)多孔平板并配套氨（氟）制冷壓縮機(jī)（組）進(jìn)行供冷。

3．液壓系統(tǒng)：采用一只提升油缸升降平板貨架。

4．支架：室外基架采用熱鋟鍍鋅型鋼，室內(nèi)支架采用不銹鋼材質(zhì)及鋁合金材質(zhì)制作。

5．電器控制：采用IEC標(biāo)準(zhǔn)電器元件。

 五  生產(chǎn)能力

1．生產(chǎn)能力以含水率為73%魚為設(shè)計(jì)基準(zhǔn)。

2．盤子規(guī)格600×400×75mmH，10~15kg/盤。

3.  本產(chǎn)品可單獨(dú)供貨，亦可配套制冷機(jī)多套供貨，制冷工質(zhì)為R717或R22、R507A等