蒸汽式殺菌鍋結(jié)構(gòu):殺菌鍋由鍋體、鍋蓋、開(kāi)啟裝置、鎖緊楔塊、安全聯(lián)鎖裝置、軌道、滅菌筐、蒸汽噴管及若干管口等組成。鍋蓋密封采用充氣式硅橡膠耐溫密封圈,密封可靠,使用壽命長(zhǎng)。以有一定的壓力的蒸氣為熱源,具有受熱面積大,熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時(shí)間短、加熱溫度容易控制等特點(diǎn)。 本鍋內(nèi)層鍋體(內(nèi)鍋)采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼制造。
蒸汽式殺菌鍋內(nèi)配備四支可移動(dòng)溫度傳感探頭,可隨時(shí)監(jiān)控視頻中心的F值,鍋內(nèi)的熱分布情況,隨時(shí)了解熱穿透 (溫度從食品表面到達(dá)幾何中心的時(shí)間)。工藝用水預(yù)熱系統(tǒng)(可選項(xiàng))可確保溫、熱填充的產(chǎn)品得到持續(xù)的升溫過(guò)程。減少蒸汽消耗,蒸汽、霧化后的殺菌水在殺菌鍋內(nèi)直接進(jìn)行熱混合,提高升溫降溫的速度。少量的工藝用水快速循環(huán),蒸汽、空氣和水混合對(duì)流,形成**的溫度分布。低噪音,創(chuàng)造安靜、舒適的作業(yè)環(huán)境。殺菌水采用軟化水(可選項(xiàng))避免工藝用水水質(zhì)的問(wèn)題造成外包裝沾染污垢。
工作原理:蒸汽直接進(jìn)入鍋內(nèi)給食品加熱。冷水直接進(jìn)入,給食品降溫。
性能特點(diǎn):設(shè)備成本低,節(jié)約蒸汽。
適用范圍:
軟包裝:鋁箔袋、高溫蒸煮袋;金屬容器:馬口鐵罐頭
殺菌鍋鍋體設(shè)有安全閥、壓力表、溫度計(jì)等附件,要保持安全,齊全、靈敏、可靠。在使用過(guò)程中應(yīng)加維護(hù)與定期校驗(yàn)。本設(shè)備的安全閥啟跳壓力等于設(shè)計(jì)壓力,應(yīng)保持靈敏、可靠,應(yīng)防止隨意調(diào)整。壓力表、溫度計(jì)精度等級(jí)均為1.5級(jí),公差允許內(nèi)的差異是正常的。無(wú)鉛封壓力表不得使用,壓力表指示失靈,刻度不清,表盤(pán)破裂,泄壓后指針不回零位,鉛封損壞等情況均應(yīng)立即更換。溫度計(jì)應(yīng)進(jìn)行定期檢驗(yàn),使用前應(yīng)以標(biāo)準(zhǔn)溫度計(jì)校驗(yàn)正,以后每年核正一次,凡水銀柱斷裂和與標(biāo)準(zhǔn)溫度相差超過(guò)0.5℃則應(yīng)送修或更換。