醬豬肘殺菌鍋殺菌完成之后,要將殺菌鍋和鍋蓋的內(nèi)外表面進行清洗干凈,外漏加工表面刷以防止鍋體表面銹蝕,安全檢測控制儀表要罩封保存。
醬豬肘殺菌鍋的操作方法及工作流程:
1、殺菌鍋操作方法
1)先將90℃的熱水注入裝好貨物的罐內(nèi);
2)加入罐內(nèi)0.15Mpa的壓縮空氣;
3)開蒸汽閥門,升溫;
4)達到規(guī)定的溫度時,關(guān)閉進行蒸汽閥門,使溫度恒定;
5)在恒定的溫度下,保持到所需要的時間(不同的產(chǎn)品保溫的時間不同)
6)達到保溫時間后,排出罐內(nèi)熱水,同時注入涼水,并保持罐內(nèi)壓力穩(wěn)定(一般在0.18-0.2Mpa)壓力降低,需要空氣壓縮機補氣,
2、觀察水位計,涼水注滿以后,如溫度指示在30℃-50℃左右,降溫工作完成,排出罐內(nèi)適量涼水,泄壓、開蓋、取貨。