調料包小型殺菌鍋分為蒸汽加熱、電加熱、電汽兩用型。有水浴式、噴淋式、三鍋串聯(lián)式、雙鍋并聯(lián)式、臥式、雙層水浴式、自動回轉式、旋轉式殺菌鍋,分為手動、半自動、全自動的高溫高壓殺菌鍋。有全不銹鋼、碳鋼兩種。
調料包小型殺菌鍋的操作方法及工作流程:
1、殺菌鍋操作方法
1)先將90℃的熱水注入裝好貨物的罐內;
2)加入罐內0.15Mpa的壓縮空氣;
3)開蒸汽閥門,升溫;
4)達到規(guī)定的溫度時,關閉進行蒸汽閥門,使溫度恒定;
5)在恒定的溫度下,保持到所需要的時間(不同的產品保溫的時間不同)
6)達到保溫時間后,排出罐內熱水,同時注入涼水,并保持罐內壓力穩(wěn)定(一般在0.18-0.2Mpa)壓力降低,需要空氣壓縮機補氣,
2、觀察水位計,涼水注滿以后,如溫度指示在30℃-50℃左右,降溫工作完成,排出罐內適量涼水,泄壓、開蓋、取貨。