⒈保鮮時間長，無須進冷庫就可以直接運輸，而且中短途運輸可以不用保溫車；
⒉冷卻時間極快，一般只需二十幾分鐘，而且凡有出氣孔的包裝均可；
⒊對果蔬原有的感官和品質(zhì)（色、香、味和營養(yǎng)成分）；
⒋能抑制或殺滅細菌及微生物；
⒌具有“薄層干燥效應(yīng)”—果蔬表面的一些小損傷能得到“醫(yī)治”愈合或不會繼續(xù)擴大；
⒍對環(huán)境無任何污染；
⒎運行成本低；
⒏可以延長貨架期，經(jīng)真空預(yù)冷的葉菜，無須冷藏可以直接進高檔次的超市。
另可適用于預(yù)冷新鮮食用菌、鮮切花，生鮮肉，米飯，蒸制品、熟食品等。尤其適宜冷卻物品延長貨架期。
生鮮果蔬真空預(yù)冷、氣調(diào)包裝和普通冷藏保質(zhì)期對比表（單位：天）
種 類 ； 普通冷庫 真空預(yù)冷 ； 真空預(yù)冷+氣調(diào)包裝
菠 ；菜 ； 7-10 40 50
蘑 ；菇 ； 2-3 10 16
草 ；莓 5-7 9 15
子 ；芋 ； ； 25 32
芹 ；菜 8 40 54
卷心菜 8 39 50
荷蘭芹菜 4 40 52
黃花菜 ； 27 35
鮮豬肉 7 12 15
青豌豆 4-7 30 38
技術(shù)升級第7代大型果蔬真空預(yù)冷機的配置：
⒈真空室橫截面為方形，由不銹鋼滿焊焊接而成，外箱方通鋼材加固，持久不變形。
⒉真空泵采用*的世界，其性能穩(wěn)定，安全可靠。
⒊制冷機組為*壓縮機組，風(fēng)冷卻；特點是節(jié)能高效，安全環(huán)保。
⒋被冷卻物品的芯部或表面溫度可設(shè)定、控制并適時顯示；可實時觀察并調(diào)整。
⒌溫度、真空度都是數(shù)字顯示；可*了解物體參數(shù)的變化。
真空預(yù)冷機不同于我國現(xiàn)行的任何一款制冷產(chǎn)品。設(shè)想把我們需要冷卻的產(chǎn)品放入一個密封的箱體內(nèi)，然后把箱體內(nèi)的空氣抽走。我們可以簡單的理解為把箱體內(nèi)所有的熱量抽走，沒有了熱量的產(chǎn)品，自然就沒有了溫度。（相比于去理解在一個標(biāo)準(zhǔn)大氣壓下，水的沸點是100，蒸發(fā)熱為2256KJ/kg；當(dāng)壓力下降到610 帕?xí)r，水的沸點是0，蒸發(fā)熱為2500KJ/kg。這樣是不是容易理解的多？）
了解真空預(yù)冷機原理后我們就能明白真空預(yù)冷在哪些方面比冷庫或是速凍設(shè)備更有優(yōu)勢。顧明思議蔬菜真空預(yù)冷機更適用于蔬菜。在沒有冷氣體介入的情況下達到降溫效果，這是一種自然揮發(fā)熱量的提速，是及接近自然降溫的。這種降溫不但不會傷到菜體，而且能讓整顆菜停止生長。這就是我們通常所說的休眠，這種休眠可以讓白花不開花，萵筍不變紅，西紅柿不熟軟，這是冷庫所無法企及的。
在熟食真空冷冰卻機應(yīng)用上也是有優(yōu)勢的。很重要的還是沒有冷氣體進入，這種快速的降溫，在抽取熱量的同時讓食品內(nèi)部纖維素變得理加緊密，口感更好。而冷庫除降溫慢之外還有降溫不均勻的弱點。速凍機降溫速度快，溫度低，但這種強烈的降溫方式不適合快餐、鹵肉一類食品。因為這種急凍方式嚴(yán)重改變味。
