醬料熬煮夾層鍋是以380V電力為熱源,主要是對物料進(jìn)行加熱、鹵煮、蒸煮、熬制、濃縮、溶解、消毒等作用的食品加工及制藥、化工等機械設(shè)備。
在生產(chǎn)中,為了保證生產(chǎn)制作的效率和質(zhì)量,需要對醬料熬煮夾層鍋有進(jìn)行有效的維護和保養(yǎng):
1、電加熱夾層鍋在每次使用前,應(yīng)要對各個傳動部位進(jìn)行檢查,添加潤滑油,避免損壞設(shè)備。
2、檢查各電器的線路是否完好,連接是否安全、牢固,一切無誤后,才能通電加熱。
3、開機前檢查導(dǎo)熱油加入量,加油量為加油口以下8公分。
4、在使用過程中,鍋體邊沿的兩個進(jìn)油口在加完油后不能堵死,必須保留一個敞開。
5、檢查搖柄固定螺栓是否牢固,避免加熱管電線與鍋體磨檫漏電。
6、操作時應(yīng)嚴(yán)格控制好溫度,一般控制在240度以下。
7、出料前先將導(dǎo)熱油進(jìn)出口堵死再出料。
8、換油時應(yīng)先將電熱管拆卸下來,用堿水清洗干凈后再加油。
9、導(dǎo)熱油在使用一段時間后應(yīng)換油一次。
10、每6個月應(yīng)進(jìn)行大的設(shè)備檢修。