變頻調(diào)速斬拌機   斬拌設(shè)備現(xiàn)貨供應(yīng) 斬拌機設(shè)備是將物料快速斬切，乳化，快速打漿，并用斬拌機將大豆蛋白質(zhì)快速打漿，以不銹鋼為原料制作，結(jié)構(gòu)緊湊、美觀，易清洗。變頻調(diào)速斬拌機 斬拌設(shè)備現(xiàn)貨供應(yīng)主要部件采用加工中心加工、確保加工精確度。刀刃鋒利耐用、高速運行平穩(wěn)，料轉(zhuǎn)拌、乳化效果好，選用進口軸承；電機符合歐標(biāo)，抗過載能力強。 

斬拌機作用：

1.肉蛋白質(zhì)的活化作用：增加肉餡的保水性和出品率，減少油膩感，提高嫩度。
2.改善肉的結(jié)構(gòu)狀況：使瘦肉和肥肉充分拌勻，結(jié)合的牢固。提高制品的彈性，烘烤時不易出油。
3.破壞結(jié)締組織薄膜，使肌肉中蛋白質(zhì)分子膨脹使原料肉餡產(chǎn)生粘著性和持水性提高
斬拌機原理：

整個肌肉細胞被包在一層結(jié)締組織的膜（即細胞壁）之中，只要這層膜完整，肌動蛋白和肌球蛋白只能保持組織內(nèi)部的水分，不能保持外來水分，因此，在斬切的過程中必須把細胞壁打開，使細胞質(zhì)能游離出來，斬拌機結(jié)構(gòu)蛋白的殘片游離出來，吸收水分，并通過吸水膨脹后形成網(wǎng)狀的蛋白質(zhì)膠體。這種蛋白質(zhì)膠體還能吸收脂肪粒，并且在加熱時，能防止脂肪粒之間的結(jié)合，為穩(wěn)定的結(jié)構(gòu)提供了保障。

諸城市利特機械有限公司是一家集科研、生產(chǎn)、銷售為一體的專業(yè)食品機械的骨干企業(yè)，公司擁有雄厚的開發(fā)、設(shè)計、制造能力，質(zhì)量達到國內(nèi)*水平，可廣泛應(yīng)用于肉類、水產(chǎn)品、速凍食品、罐頭食品、調(diào)理食品等諸多行業(yè)。