目前世界煙熏食品業(yè)廣為應用的方法是利用煙熏香味料液熏食品，它被視之為煙熏業(yè)有前途的香料。但傳統(tǒng)工藝熏制的食品，含有3，4－苯并芘等致癌物質(zhì)，嚴重危害食用者的健康。但是煙熏爐采用的煙熏方式不但避免了這些危害，還能更好的給食品上色，因為這一點，煙熏爐受到了肉制品企業(yè)的喜愛。煙熏爐是肉制品生產(chǎn)廠家熟化肉制品過程中*的設備之一，可蒸煮各種香腸、火腿腸、干腸、臘腸、烤肉及各種魚等，操作簡單、方便可靠。30型全自動熏鴨煙熏爐

本機30型全自動熏鴨煙熏爐具有的功能有蒸煮、干燥、加濕干燥、烘烤、煙熏、排風、清洗等。主機框架夾層均填充進口耐高溫聚氨脂發(fā)泡材料一次成型，使保溫效果增強，密封性好，環(huán)保節(jié)能。全自動煙熏爐具備觸摸屏，可編程控制器及繼電器，電磁閥等關鍵電氣元件均采用進口產(chǎn)品。大視窗的人機界面，能夠生動直觀地顯示設備運行狀態(tài)，可在運行中隨時調(diào)整時間、溫度、濕度、排風大小等狀態(tài)參數(shù)，操作非常簡單。本機具有優(yōu)異的發(fā)煙及循環(huán)系統(tǒng)，可使爐內(nèi)的煙霧均勻分布，從而使肉制品著色均勻，色澤美觀，能夠保證產(chǎn)品具有較高的出品率。

煙熏爐是制作各種香腸、海產(chǎn)品、熏雞、烤鴨等肉食品*的設備之一，在食品行業(yè)里或者是在肉制品加工過程中應用都是非常廣泛
其實，煙熏爐這個設備從開始的研制到現(xiàn)在的廣泛應用已經(jīng)經(jīng)過十幾年的時間了，通過有關的專家們不斷的改進和對國內(nèi)外技術的融合，具有蒸煮、干燥、烘烤、煙熏、上色等功能，有著非常良好的節(jié)能效果。國內(nèi)外均有悠久的歷史，煙熏指的是用相應的木材不*燃燒時生產(chǎn)成的揮發(fā)性物質(zhì)進行熏制的過程。肉制品煙熏的目的是使肉制品脫水，富裕產(chǎn)品特殊的香味。改善肉的顏色并且有一定的殺菌防腐和抗氧化作用以延長肉制品的保質(zhì)期。