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啤酒糟，是啤酒工業(yè)的主要副產品，是以大麥為原料，經發(fā)酵提取籽實中可溶性碳水化合物后的殘渣。每生產1t啤酒大約產生1/4t的啤酒糟，我國啤酒糟年產量已達1000多萬t，并且還在不斷增加。啤酒糟含有豐富的蛋白質、氨基酸及微量元素。目前多用于養(yǎng)殖方面，在其他方面也有所利用。

酒糟在空氣中放置一定時間后，由于醋酸菌等微生物的氧化作用(酒糟發(fā)酵)，將殘存的乙醇等氧化形成醋酸、乳酸、酪酸等多種游離酸，飼喂這種陳舊的酸敗的酒糟，則極易使豬出現酸中毒。這種中毒往往是食欲愈好，個體愈大的豬愈嚴重。因而盡可能喂新鮮的酒糟，特別在夏秋炎熱的季節(jié)更應注意這一點。若酒糟多豬少，一可將酒糟充分曬干再喂，二可密封保存，隔絕空氣，防止發(fā)酵酸敗，切不可將酒糟用水浸泡，置于缸內暴曬于日光下。

酒糟喂豬要嚴格控制喂量，一般應與其他飼料搭配，以酒糟的比例不超過日糧的三分之一為宜。另一方面，酒糟作熱處理后再喂豬。酒糟經過熱處理，可除去一部分乙醇，亦可殺滅部分寄生的霉菌。

對輕度酸壞尚利用的酒糟，可加入1%～2%的熟石灰或石灰水澄清液，以中和酒糟的游離酸，降低毒性。

傳統酒糟，生料酒糟兩種。

濕酒糟—攪拌均質—預脫水—烘干—按比例添加輔料—主、輔料混合—粉碎—制粒—冷卻篩選—稱量包裝

啤酒糟屬糟粕類飼料，據有關報道，在奶牛日糧中添加新鮮啤酒糟代替部分玉米青貯飼料、豆粕和麥麩，使粗蛋白的含量由35%升高到39%，可以顯著增加日產奶量、乳脂含量和牛奶總干物質含量。

啤酒糟的干燥均采用機械脫水和烘干脫水相結合的方式，機械脫水一般是利用螺旋脫水機完成，烘干脫水則大多采用間歇式烘干裝置實現。其存在的缺點是①不能連續(xù)生產，生產效率低；②動力消耗大；③由于喂料和出料均需迅速完成，故相關設備都很龐大；④因產品排出與裝置清掃麻煩，使裝置大型化有困難。

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