肉制品電加熱煙熏爐，香腸煙熏設(shè)備木粒在受控的悶燒狀態(tài)下，產(chǎn)生足夠的清潔煙霧；電熱管在燃燒初期自動(dòng)點(diǎn)火，后期不需再加熱，煙霧的數(shù)量，濃度可以調(diào)節(jié)；*風(fēng)機(jī)循環(huán)系統(tǒng)具有優(yōu)異的循環(huán)系統(tǒng)，可以使?fàn)t內(nèi)的蒸霧均勻分布，從而使肉制品著色均勻，色澤美觀，保證產(chǎn)品具有較高的出品率，有效保證產(chǎn)品在烘烤，干燥，煙熏等過(guò)程中的溫度的*性，從而保證了產(chǎn)品著色均勻，色澤美觀。

肉制品電加熱煙熏爐，香腸煙熏設(shè)備煙熏爐工作原理：

（1）主機(jī)（爐體）食品的煙熏蒸煮等工序都在主機(jī)內(nèi)進(jìn)行，其上部設(shè)有4臺(tái)電動(dòng)風(fēng)機(jī)，電動(dòng)機(jī)設(shè)有高速和低速旋轉(zhuǎn)，使盤(pán)管加熱器的熱量和低壓蒸汽在爐內(nèi)強(qiáng)制循環(huán)，控制爐內(nèi)煙量和溫度均勻。爐內(nèi)設(shè)有溫度傳感器，用于自動(dòng)檢測(cè)蒸煮、烘干和煙熏溫度。

（2）發(fā)煙裝置上部為鋸沫箱，由減速機(jī)帶動(dòng)攪拌機(jī)構(gòu)，鋸沫周期地送與下部發(fā)煙爐盤(pán)的電熱器，由電控箱上的點(diǎn)火按鈕控制，鋸沫受熱緩慢燃燒而發(fā)煙，被風(fēng)機(jī)吸入主機(jī)以熏制熟食品。

（3）管路分蒸煮管路、烘干管路、清洗管路。

（4）高壓蒸汽系統(tǒng)蒸汽由爐內(nèi)上方進(jìn)入，由電磁閥自動(dòng)開(kāi)閉給爐體內(nèi)盤(pán)管加熱，提供0.4~0.6MPa的高壓蒸汽進(jìn)行煙熏工序。

（5）低壓蒸汽系統(tǒng)通過(guò)電磁閥的開(kāi)閉把0.05MPa-0.1的蒸汽送入爐內(nèi)，用于蒸煮（啟動(dòng)高壓電磁閥，是蒸煮溫度保持平衡）。

蒸煮：通過(guò)連接鍋爐或者蒸汽發(fā)生器產(chǎn)生蒸汽導(dǎo)入爐內(nèi)對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行一次加工。

烘干：烘干分為2種*種是蒸汽烘干在壁體2側(cè)分布的是管道蒸汽通過(guò)管道內(nèi)散熱，第二種是電烘干分布在壁體2側(cè)（型號(hào)不同數(shù)量、長(zhǎng)短、功率、大小各不相同）電加熱管上面帶有螺紋狀散熱片。

煙熏：通過(guò)發(fā)煙管加熱木粉或者白糖等煙熏材料來(lái)產(chǎn)生煙霧導(dǎo)入爐體內(nèi)，實(shí)現(xiàn)煙熏。

上色：結(jié)合烘干與煙熏2種功能，通過(guò)*的風(fēng)道循環(huán)系統(tǒng)給不同產(chǎn)品上不同色澤。

香腸煙熏機(jī)按一次加工中國(guó)臺(tái)灣烤腸產(chǎn)能（極限生產(chǎn)能力）來(lái)分有30 ，50,100,250,500,1000型。30型的外形是800x800x1600mm占地面積小，能夠選擇兩相電、三相電，使用方便，30型號(hào)的煙熏設(shè)備適合小的作坊用，生產(chǎn)量小的用；煙熏材料應(yīng)選用樹(shù)脂少、煙味好且防腐物質(zhì)含量多的材料。一般多用硬木，如柞木、樺木、櫟樹(shù)、楊木等。其中以果木為佳。找不到合適的煙熏物，也可以用谷糠、小米、甘蔗皮，也是很好的熏煙材料。 香腸煙熏機(jī)煙熏通常兩種顏色，一種為蛋白黃色，為木粉和白糖的比例3：1的比例;一種為煙熏紅色，為木粉和紅糖的比例3：1。