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單門醒發(fā)箱

參考價面議
具體成交價以合同協(xié)議為準
  • 公司名稱山東濱州龍海廚業(yè)有限公司
  • 品       牌
  • 型       號
  • 所  在  地濱州市
  • 廠商性質(zhì)經(jīng)銷商
  • 更新時間2019/4/25 11:37:38
  • 訪問次數(shù)1014
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山東濱州龍海廚房設(shè)備有限公司是集科研開發(fā)、生產(chǎn)制造、布局設(shè)計、安裝調(diào)試,于一體的*廚業(yè)公司,是目前國內(nèi)技術(shù)過硬、質(zhì)量優(yōu)異、工藝*、實力強盛的廚房設(shè)備生產(chǎn)廠家之一。

公司專業(yè)工程技術(shù)人員30多人。高科技人才集中、技術(shù)力量雄厚,引進*的數(shù)控設(shè)備,安裝了六條大型生產(chǎn)流水線,采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼板材。主要產(chǎn)品有:整套廚房設(shè)備,炊事機械、制冷設(shè)備、豆芽栽培機四大系列。產(chǎn)品廣泛適用于高中檔賓館、酒店、高等院校、醫(yī)院、超市、城市環(huán)衛(wèi)等。并且可根據(jù)客戶需求設(shè)計制造配套系列產(chǎn)品。

龍海以其新理念、新創(chuàng)意、新技術(shù)、新工藝、高品質(zhì)、高科技、高標準、高檔次的有機結(jié)合,贏得了國內(nèi)外用戶的青睞。產(chǎn)品在同行中*通過,不斷拓寬產(chǎn)品系列,使產(chǎn)品向高強度、高精度、異形化和綜合化方向發(fā)展。企業(yè)現(xiàn)有全國協(xié)作廠商100余家,先后在全國大、中城市設(shè)立了銷售機構(gòu),有著堅實的市場基礎(chǔ)。

公司以科技進步為先導(dǎo),品牌質(zhì)量為基礎(chǔ),客戶滿意為前提,牢固樹立“誠信為本、顧客*、科技創(chuàng)新”的企業(yè)宗旨:全面貫徹的工作方針,始終把產(chǎn)品質(zhì)量貫穿于所有產(chǎn)品的研究、設(shè)計、制造及服務(wù)過程中。

*的技術(shù)、*的設(shè)備、*的管理、優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品、合理的價格、完善的服務(wù)是龍海永恒的追求,不變的信念。

公司常年與遼寧工程技術(shù)大學(xué)聯(lián)合研究并開發(fā)廚房行業(yè)的新技術(shù)、新產(chǎn)品,是遼寧工程大學(xué)的生產(chǎn)實驗基地。公司是國家食品機械監(jiān)督檢驗中心定點單位。

現(xiàn)本企業(yè)以它*作企業(yè)精神進入調(diào)整調(diào)整發(fā)展的時期。中國已加入WTO,市場嚴峻,擺在我們面前的是產(chǎn)品必須精益求精,市場競爭的激烈必須合我們打起精神、不怕困難、勇于創(chuàng)新,使本企業(yè)更上一層樓。本企業(yè)全體員工以嶄新的姿態(tài),誠摯的心情,精益求精的產(chǎn)品,在平等互利的基礎(chǔ)上接受一切方式的合作。

蒸柜,燃氣爐
單門醒發(fā)箱面包體積必然是體積小,內(nèi)部組織粗糙,顆粒緊密,且頂部會形成一層殼。所以要做出體積大,組織好的面包,必須使整形后的面包進行醒發(fā),從新再產(chǎn)生氣體,使面筋柔軟,得到大小適當?shù)捏w積。
單門醒發(fā)箱 產(chǎn)品信息

單門醒發(fā)箱注意事項

不要人為的先加熱后加濕,這樣會使?jié)穸乳_關(guān)失效。

醒發(fā)的目的,是使面團重新產(chǎn)氣,蓬松,以得到制成成品所需的體積,并使面包成品有較好的食用品質(zhì)。因為面團經(jīng)過整形操作后,尤其是經(jīng)壓片、卷折、壓平后,面團內(nèi)的大部分氣體以被趕出,面筋也失去原有柔軟性而顯得硬、脆、故若此時立即進爐烘烤,面包體積必然是體積小,內(nèi)部組織粗糙,顆粒緊密,且頂部會形成一層殼。所以要做出體積大,組織好的面包,必須使整形后的面包進行醒發(fā),從新再產(chǎn)生氣體,使面筋柔軟,得到大小適當?shù)捏w積。

單門醒發(fā)箱的溫度范圍,一般控制在35-38攝氏度,(丹麥類除外),溫度太高,面團內(nèi)外的溫差較大,使面團的醒發(fā)不均勻,導(dǎo)致面包成品內(nèi)部組織不*,有的地方顆粒好,有的地方卻很粗。同時,過高的溫度回使面團表皮的水分蒸發(fā)過度,過快,而造成表面結(jié)皮,而溫度太低,醒發(fā)時間過長,會造成內(nèi)部顆粒粗。

通常醒發(fā)濕度為80-85%左右,濕度太大,烤出面包顏色深,表皮韌性過大,出現(xiàn)氣泡,影響外觀及食用質(zhì)量,濕度太小,面團易結(jié)皮,表皮失去了彈性,影響面包進爐膨脹,且表皮色淺,欠缺光澤,有許多斑點。(但85%濕度并未到*結(jié)水珠之程度),而是一種類似濃縮的感覺。

一般醒法時間,是以達到成品的80%-90%為準,通常是60-90分鐘,醒發(fā)過度,面包內(nèi)部組織不好,顆粒粗,表皮呆白,味道不正常(太酸)、存放時間減短,如果是用新靡的面粉則面團體積會在烤爐內(nèi)收縮。醒發(fā)不足,面包體積小,頂部形成一層蓋,表皮呈紅褐色,邊皮有燃焦現(xiàn)象。而每個品種面包的正確醒發(fā)時間,只能通過實際試驗來確定。

使用醒箱必須先確認水槽是否已加滿水。濕度和溫度的調(diào)節(jié)皆是相對值而非值,因此在冬天必須視情況做調(diào)整。

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