牛肉干烘干設備，臘腸煙熏機器煙熏爐的結構特點：

1.煙熏爐的機構比較特殊,采用灰盤結構，爐渣保護著爐篦。不使用傳統(tǒng)的煤氣爐扎釬探火層高低的辦法，煙熏率采用的往復式爐排式除渣方式,有著送渣、透氣的優(yōu)點。

2.煙熏爐的安全性較高，采用大截面的水封式防爆槽，配備智能自動化的控制器，能夠自動控制水位、自動感應報警。

3.煙熏爐的的操作控制比較簡單，加料、除渣、送風集中電路控制。單人即可操作。因為采用直燃的技術，隨著爐溫的變化，煤氣產(chǎn)量可以自動變化。自動停爐、停氣。重啟簡單，不需要管路排空等復雜操作。

4.新型的煙熏爐取消了探火孔汽封結構，不需要水套來產(chǎn)生高壓蒸汽，爐體水套壓力變?yōu)槌骸Ｋ惋L機能夠隨時開停，爐溫可以自動控制。

牛肉干烘干設備，臘腸煙熏機器常用的煙熏方法：

1.不同的方法煙霧的狀態(tài)也稍有不同，按照煙霧的狀態(tài)可以分為木熏法和液薰法，液薰法不需要發(fā)煙裝置，而是直接將煙熏液注入其中。

2.發(fā)煙的方式也有所區(qū)別，分為間接發(fā)煙式和直接發(fā)煙式。直接發(fā)煙式的方式比較傳統(tǒng)，不能調節(jié)煙霧大小，應用實踐也比較長。間接發(fā)煙式的產(chǎn)煙室與煙熏室是*分開的，可以調節(jié)煙霧大小，能夠有效過濾苯并芘。

3.也可以按照溫度來區(qū)分，有冷、熱、溫三種熏煙方法。

煙熏制品賦予制品特殊的煙熏風味，增進味香，讓人感覺香而不膩，也能達到環(huán)保效果，代替了傳統(tǒng)的煙熏爐方法，節(jié)省了勞動力，提高了工作效率，增強了食品的口感，同時通過脫水干燥，殺菌消毒，能夠防止制品*變質，使肉制品更耐儲藏，煙氣成分滲入肉內部，能夠防止脂肪氧化。通過這種方式的制品外觀具有*的煙薰色，使制品色澤誘人。