一、設(shè)備介紹

  DRT做蛋皮的機(jī)器設(shè)備可制作厚度為0.3-0.8毫米的圓形或方形春卷皮、咖喱角皮、蛋皮與法國薄餅，并可制作其它片狀食品，適合于食品廠、飯店、快餐店等場所。它由架體、氣動(dòng)元件、電器元件、加熱元件和模具組成，主要用于壓烤鴨面餅、雞蛋餅以及其他品種薄面餅的使用?？筛鶕?jù)需要設(shè)定加熱溫度和加熱時(shí)間，能在設(shè)定的時(shí)間內(nèi)完成壓制和加熱工作，客戶可根據(jù)壓制餅的大小選擇機(jī)器的型號。

二、原理及流程：

原理：按照面漿制作工藝要求將面漿制好，面漿經(jīng)過圓型烤輪加熱烘烤后，成為固定厚度的春卷皮或者其它片狀食品。

流程：將制好的面漿放入漿桶內(nèi)，當(dāng)烤輪加熱至160℃后；開動(dòng)漿泵將面漿送至噴嘴處，操作離合器操作桿，使面漿粘附在烤輪的圓弧表面，隨烤輪旋轉(zhuǎn)過270-300度角時(shí)，面漿熟化，自動(dòng)與烤輪分離，形成固定厚度的餅，經(jīng)過切斷機(jī)切成方塊后，即可折疊出售。

三、加熱方式簡介：

烤輪加熱方式：電磁加熱或電加熱排加熱

電磁加熱的優(yōu)點(diǎn)：

1.壽命長：無需檢修，無維護(hù)更換成本；使用壽命高達(dá)10年。不需維護(hù)，后期基本無維護(hù)費(fèi)用。

2.安全可靠：熱量利用充分，基本無散失?？梢园踩|摸，無需高溫防護(hù)，安全可靠。

3.高效節(jié)能：熱啟動(dòng)非常快，平均預(yù)熱時(shí)間比電阻圈加熱方式縮短60%以上，同時(shí)熱效率高達(dá)90%以上，在同等條件下，比電阻圈加熱節(jié)電30—70%，大大提高了生產(chǎn)效率。

4.準(zhǔn)確控溫：溫度控制實(shí)時(shí)準(zhǔn)確，明顯改善產(chǎn)品質(zhì)量，生產(chǎn)效率高。

5.安全性好：電磁線圈為定制耐高溫高壓特種電纜線繞制，絕緣性能好，無需與罐體外壁直接接觸，*漏電，短路故障，安全無憂。

6.改善工作環(huán)境：采用的內(nèi)熱方式，熱量聚集于加熱體內(nèi)部，外部熱量耗散幾乎沒有。設(shè)備表面溫度可改善至人體可觸摸，大大改善了生產(chǎn)現(xiàn)場的工作環(huán)境，有力提高生產(chǎn)工人積極性，降低夏季廠區(qū)通風(fēng)降溫費(fèi)用。

DRT做蛋皮的機(jī)器設(shè)備根據(jù)用戶實(shí)際需求開發(fā)相應(yīng)的模具，歡迎溝通。

四、關(guān)于記憶中的蛋皮燕：

做法：

首先要把瘦肉、蔥葉、小薯按比例配好，切成碎粒，加入調(diào)料，攪拌均勻。

接著調(diào)配蛋漿，把雞蛋倒入大盆打散，加入地瓜粉，兌清水?dāng)噭?，加入調(diào)料，一般五只雞（鴨）蛋配一至兩勺地瓜粉。

然后把平底鍋燒熱，倒入菜油預(yù)熱，再用勺子把蛋漿舀些倒入鍋中，迅速往四周攤開，盡量攤勻，攤成薄薄蛋皮。約幾十秒鐘后，將蛋皮翻一面，以便兩面受熱均勻。

蛋皮攤好后，要把整張蛋皮折疊幾次，輕輕捏著，切成約1厘米寬的蛋皮絲，再把桂圓大小的餡料團(tuán)放到蛋皮絲上，一圈一圈卷起裹牢，不露餡。

后把包好的蛋皮燕放進(jìn)蒸籠去蒸，約10多分鐘，便大功告成，飄香四溢。

我們公司致力于傳統(tǒng)手藝向工業(yè)化的轉(zhuǎn)變，保留傳統(tǒng)技藝，加快生產(chǎn)效率。