巴氏殺菌機工作原理：
 

　　巴氏殺菌機的原理是巴氏消毒法，它是由法國微生物學家巴斯德發(fā)明的冷殺菌法，是一種利用較低的溫度既可殺死病菌又能保持物品中營養(yǎng)物質(zhì)風味不變的消毒法。一般微生物生長的適宜溫度為28℃-37℃，溫度太高，細菌就會死亡。巴氏殺菌機就是一種是將牛奶等食品加熱到60~65℃，保持30分鐘殺菌，然后將溫度急速冷卻到4-5℃進行保存。這種殺菌，多用于牛奶等，既能將病原菌殺死，也可減少營養(yǎng)損失。但這種消毒方法，不能殺死所有細菌和微生物，因此保質(zhì)時間很短。
 

　　巴氏殺菌機設備使用注意事項和維護知識：
 

　　設備做業(yè)前必須檢查的事項： 為了作業(yè)安全及順暢愉快，每次作業(yè)前之檢查是很重要，務必逐項檢視無誤后，才可開始作業(yè)。1.開關(guān)箱之檢查：切認無熔絲開關(guān)之電源線是否松脫，松脫必須確實旋緊。2.定期檢查電器和電機.還有水泵運轉(zhuǎn)正常不正常。注：檢查電器的請把總電源關(guān)掉以免觸電，電器檢查請專業(yè)人員檢查避免造成不必要的損失和危險。3.牛肉罐頭水浴式巴氏殺菌機各部之鏈條、網(wǎng)帶之張力確認、調(diào)整。4.看電機正反轉(zhuǎn)，還有電機散熱風扇正反轉(zhuǎn)如果散熱風反轉(zhuǎn)，請把配電箱里下方端子上的散熱風扇線兩相一調(diào)換，電機反轉(zhuǎn)也把端子下方的電機線一調(diào)換。注：如果更換電機或水泵更換完畢以后請注意電機和水泵的正反轉(zhuǎn)還有散熱風扇的正反轉(zhuǎn)。如果反轉(zhuǎn)把配電箱里的散熱風扇端子兩相一調(diào)換。如果更換電機以后沒有看電機散熱風扇正反轉(zhuǎn)讓散熱風扇反轉(zhuǎn)導致電機散熱不良導致電機損壞造成損失。