鮮橙汁飲料生產(chǎn)工藝流程

原料選擇→預(yù)處理→加熱打漿→風味調(diào)整→均質(zhì)脫氣→殺菌裝罐→密封冷卻。具體鮮橙鮮橙汁的加工技術(shù)--加工方法如下：
【原料選擇】
選用*成熟、新鮮、風味好、汁液豐富、無病蟲害的桃果，清除蟲害或腐爛部分的果子，成熟不夠的桃果要經(jīng)過后熟。
【原料預(yù)處理】
1、清洗。 原料選好后用清水洗刷去毛，洗凈后再放在1%鹽酸溶液或洗滌劑溶液中漂洗，除去殘留農(nóng)藥，再放在清水中漂洗，瀝干。
2、切開去核。 用切開挖核機進行。
3、浸泡護色。 切開挖核后的原料放入0.1%異-抗壞血酸和鮮橙酸的混合溶液中浸泡護色。
【加熱打漿】
果塊在90-95℃下，加熱3-5分鐘，促使軟化，通過孔徑0.5 毫米打漿機打漿，除去果皮。
【風味調(diào)整】
經(jīng)過上步處理后的果漿，為了增加風味需進行調(diào)整。調(diào)整時加砂糖、鮮橙酸和L-抗壞血酸(即*)等配料。其比例為桃肉漿100公斤，27%糖液80 公斤、鮮橙酸0.45 克、L-抗壞血酸0.07-0.2 公斤。
【均質(zhì)】
均質(zhì)是為了使鮮橙汁懸浮的果肉顆粒分裂成更小的微粒而均勻地分散于鮮橙汁中，增加鮮橙汁的穩(wěn)定性，防止分層。生產(chǎn)上一般采用130-160公斤/平方厘米的均質(zhì)機。
【脫氣】
果實在榨汁時進入氧、 氮和二氧化碳等氣體，其中氧能引起*和色素等物質(zhì)氧化作用，使馬口鐵罐腐蝕，因此必須進行脫氣。將鮮橙汁裝入真空容器內(nèi)，使鮮橙汁呈微霧狀噴出而脫氣。真空法所取的真空度為5.13--5.33帕，溫度低于43℃。
【殺菌裝罐】
鮮橙汁加熱至95℃，維持1分鐘，立即趁熱裝罐。
【密封冷卻】
旋緊瓶蓋，將罐倒置1分鐘。密封后迅速分段冷卻至38℃左右后入庫貯存。質(zhì)量合格的鮮橙汁成品呈粉紅色或黃褐色，允許帶暗紅色；液汁均勻混濁，*靜置后有微粒沉淀；具有桃汁風味，無異味；可溶性固形物達10%-14%。

橙汁飲料的特點與功效：

鮮榨橙汁： 以鮮橙子為原料經(jīng)過榨汁機壓榨得到的果汁飲料，比較新鮮，營養(yǎng)價值高，可經(jīng)過冷凍的方法飲用或直接飲用?？谖叮何兜浪崽鹂煽冢扇撕蛢和娠嬘?。但是有一些不一定是鮮榨，可能還會導致癌癥等，所以一定要注意。

橙子榨成汁后，外出攜帶方便而且解渴，其實橙汁的作用并不僅僅是止渴，常喝橙汁不但能預(yù)防，還能潔膚新鮮的橙汁還具有美容養(yǎng)顏的作用。而且，因為柳橙中有豐富的*，補充人體每天所需，所以人們喝橙汁還可以補充維C，來預(yù)防壞血癥。同時還能補充能量。橙子的**。另外，橙汁還有預(yù)防尿路感染、補充體力、清潔皮膚、等神奇功效！