肉制品設(shè)備斬拌機(jī)滾揉機(jī)
斬拌機(jī)可分為雙速斬拌機(jī)和節(jié)能變頻斬拌機(jī)。
根據(jù)不同用戶(hù)的需要，我公司的斬拌機(jī)系列型號(hào)有：20型，40型，80型，125型。
配置：
整機(jī)采用SUS304不銹鋼板制作，符合國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)構(gòu)合理、美觀(guān)，易清洗。
1、型號(hào)：80型變頻，一次大可達(dá)裝料：60kg；
2、斬拌刀：天津定制；材質(zhì)為：4le13。開(kāi)模定制，刀片設(shè)計(jì)合理，鋒利耐用。
3、變頻器：定制，動(dòng)力足。刀轉(zhuǎn)速可達(dá)到4500轉(zhuǎn)并可在0-4500轉(zhuǎn)之間任意調(diào)整，適用于多種產(chǎn)品生產(chǎn)；
4、電機(jī)：國(guó)標(biāo)開(kāi)元純銅線(xiàn)變頻電機(jī)；
5、整機(jī)包括斬拌鍋：材質(zhì)為304，不生銹。（
6、軸承：瑞典SKF，運(yùn)行平穩(wěn)，故障率極低；
7、皮帶輪：轉(zhuǎn)速平穩(wěn)，轉(zhuǎn)動(dòng)平衡；
8、出料系統(tǒng)：經(jīng)過(guò)多次改進(jìn)，采用特殊出料器，可以做到*出料；
9、變頻器與電器元件外置：更好的防水防潮防震，減少設(shè)備的故障發(fā)生率，方便用戶(hù)操作、定期檢修、維護(hù)設(shè)備；
11、核心：刀軸部分，采用六層防水，密封性好，刀軸使用壽命長(zhǎng)
12、電器元件：法國(guó)施耐德品牌；
13、底腳：采有超大防滑底腳，保證高速運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)的平穩(wěn)；
14、刀尖與斬鍋的間隙小于2mm，可以保證生產(chǎn)的物料更均勻；
肉制品設(shè)備斬拌機(jī)滾揉機(jī)
真空滾揉機(jī)工作原理是把調(diào)味的輔料和豬肉、羊肉、雞肉等物料一起放入真空滾揉機(jī)中立即進(jìn)行抽真空，同時(shí)通過(guò)機(jī)器滿(mǎn)速運(yùn)轉(zhuǎn)，利用物理沖擊原理，肉塊在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng)，部分肉被其中的擋板帶到高處，然后自由落下，與低處的肉塊互相撞擊。由于旋轉(zhuǎn)是連續(xù)的，所以每塊肉都有自身翻轉(zhuǎn)、肉間互相揉擦和互相撞擊的機(jī)會(huì)。這樣，可使原來(lái)僵硬的肉塊軟化、肌肉組織松弛、腌漬液容易滲透和擴(kuò)散、肉發(fā)色均勻、同時(shí)起到拌和作用。由于不斷的滾揉和相互擠壓，腌漬液被肉充分地吸收，增強(qiáng)肉的結(jié)合力及彈性，具有肺呼吸功能，從而提高產(chǎn)品的口感及斷面效果；可以增強(qiáng)保水性，提高出品率；可以改善產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)
真空滾揉機(jī)的用途主要是將加工的肉類(lèi)，如牛肉，羊肉，雞肉，鴨肉，鵝肉，豬肉，魚(yú)肉等放在真空狀態(tài)內(nèi)，可提高調(diào)味品進(jìn)入肉品的速度，并大限度的保持肉內(nèi)的水分。使肉及添加劑溶為一體，以達(dá)到肉質(zhì)鮮嫩，出品率高的目的。是生產(chǎn)香腸、適用于西式香腸、火腿、培根、烤肉以及禽類(lèi)、中式醬鹵類(lèi)、休閑類(lèi)肉食品的腌制加工。
