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產(chǎn)品|公司|采購|招標(biāo)

醬板鴨真空滾揉機

參考價 19000
訂貨量 ≥1
具體成交價以合同協(xié)議為準(zhǔn)
  • 公司名稱諸城市強大機械廠
  • 品       牌強大機械
  • 型       號500L
  • 所  在  地濰坊市
  • 廠商性質(zhì)生產(chǎn)廠家
  • 更新時間2023/9/9 18:35:11
  • 訪問次數(shù)1394
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食品機械設(shè)備網(wǎng)采購部電話:13777369734

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  諸城市強大機械--座落于恐龍之鄉(xiāng)山東諸城。公司自成立之日起,一直專注于食品機械的研究和開發(fā),通過借鑒國內(nèi)外幾十年的技術(shù)和我們自己的不懈努力,為國產(chǎn)各種食品機械注入了新的活力。成為國內(nèi)的食品機械制造商之一,獲得了良好的信譽,及較高的*。
 
  強大食品機械的主要產(chǎn)品有食品機械速凍機、烘干機、真空油炸機、果蔬凈菜加工流水線(清洗、漂燙、瀝水、風(fēng)干等)、油炸流水線、殺菌系列、肉制品生產(chǎn)設(shè)備(注射、滾揉、斬拌、鹵制等)、包裝設(shè)備、全自動輸送線等食品機械。及一些非標(biāo)產(chǎn)品,廣泛應(yīng)用于肉類、水產(chǎn)、罐頭食品、果蔬深加工、調(diào)味品、食用菌、湯和熟食、寵物食品、休閑食品、奶制品及飲料、調(diào)味品等諸多行業(yè)
 
  強大機械具備多年的機械設(shè)計、專業(yè)制造經(jīng)驗,擁有一批優(yōu)秀的專業(yè)人才、技能熟練的員工隊伍,賦予強大產(chǎn)品優(yōu)秀的品質(zhì)。所有的產(chǎn)品均采用優(yōu)質(zhì)國標(biāo)原材料制成,高效節(jié)能,性能穩(wěn)定,環(huán)保安全。
 
  注重科技創(chuàng)新,順應(yīng)市場需求,強大公司愿與各界用戶攜手并進,用技術(shù)改變我們的生活,用誠信筑就美好的未來。
 
  做強做大,成就你我!
 
高溫殺菌設(shè)備,速凍機,凈菜加工生產(chǎn)線,真空油炸機,包裝機,果蔬烘干設(shè)備,巴氏滅菌機,清洗風(fēng)干機,斬拌機,滾揉機
電壓 380V 功率 3Kw
適用范圍 肉制品加工廠設(shè)備,冷凍食品廠設(shè)備,休閑食品廠設(shè)備,中餐店設(shè)備,其他 外形尺寸 1200*980*1050mm
醬板鴨真空滾揉機 果脯真空滾揉機 適用于西式香腸、火腿、培根、烤肉以及禽類、中式醬鹵類、休閑類肉食品的腌制加工。通過滾揉工序,可以縮短加工時間,改善腌制浸泡效果,提高肉品品質(zhì)。該機型機構(gòu)簡單、操作方便,適合中小批量加工。
醬板鴨真空滾揉機 產(chǎn)品信息

    醬板鴨真空滾揉機 是在真空狀態(tài)下,利用物理沖擊的原理,讓肉在滾筒內(nèi)上下翻動,相互撞擊/摔打,達到鹽漬作用,使肉均勻的吸收鹽漬,提高肉的結(jié)合力及產(chǎn)品的彈性,通過滾揉能使肉體蛋白分解成水溶性蛋白,易被人體吸收,同時能使添加料(淀粉等)與肉體蛋白質(zhì)相互融合以達到肉質(zhì)變嫩,口感好,出品率高。真空滾揉機具有肺呼吸功能,讓產(chǎn)品在滾筒內(nèi)膨脹,縮小了往復(fù)運動,改善了肉組織的結(jié)構(gòu),提高了切面效果。

  醬板鴨真空滾揉機 的原理:把注射過鹽水(包括磷酸鹽等輔料)的肉放入滾揉機中,通過機器滿速運轉(zhuǎn),肉塊在機肚里翻滾,部分肉被其中的擋板帶高出,然后自由落下,與低處的肉塊互相撞擊。由于旋轉(zhuǎn)是連續(xù)的,所以每塊肉都有自身翻轉(zhuǎn)、肉間互相揉擦和互相撞擊的機會。這樣,可使原來僵硬的肉塊軟化、肌肉組織松弛、鹽水容易滲透和擴散、肉發(fā)色均勻、同時起到拌和作用。由于不斷的滾揉和相互擠壓,可使肌肉里的蛋白質(zhì)與未被吸收的鹽水組成膠體物質(zhì),一經(jīng)加熱,此部分蛋白質(zhì)先凝固,阻止里面的汁外滲、流失,從而提高了肉制品的保水性,保持了肉質(zhì)鮮嫩,同時也提高了出品率。另外,鹽溶蛋白質(zhì)的提取,增加了制品的粘著性、切片性,改善了產(chǎn)品的品質(zhì)。

   環(huán)境溫度:通常滾揉的環(huán)境溫度應(yīng)在0-4℃比較適宜,因在此溫度下,各類微生物的生長繁殖可降低。經(jīng)有關(guān)研究資料表明,肉餡在8℃或更高溫度的環(huán)境下滾揉時,產(chǎn)品的結(jié)合力、出品率和切片性都會有明顯的下降,但滾揉的環(huán)境溫度也不適宜太高,盡管肉餡在較溫暖的環(huán)境中可縮短滾揉時間,降低生產(chǎn)成本,得到好的發(fā)色,但是從產(chǎn)品的內(nèi)在質(zhì)量、保質(zhì)期、等方面綜合考慮,滾揉的環(huán)境溫度應(yīng)在0-4℃較為適宜。

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