微波*的反射、吸收、穿透等特性決定了微波加熱的特點:1、選擇性加熱 2、 穿透性 3、 熱慣性小
微波加熱的優(yōu)勢:加熱迅速,均勻。加熱質(zhì)量高,營養(yǎng)破壞少,能保持食物的色、香,味,減少食物中維生素的破壞。安全衛(wèi)生無污染,對食品的殺菌能力強.節(jié)能高效。比一般常規(guī)加熱省電約30%~50%。
微波預熟速度快,時間短 微波預熟是微波能直接作用于五谷雜糧等物料,五谷雜糧等物料自身成為發(fā)熱體,無需能量傳遞,加熱速度快,時間短
微波預熟均勻,全面,微波輻射穿透五谷雜糧等物料內(nèi)外同時加熱,不會出現(xiàn)不均勻等情況
預熟同時伴隨殺菌、膨化功能,低溫預熟殺菌,保留更多營養(yǎng)成分及色香味,微波加熱速度快,物料內(nèi)部氣體(空氣)溫度急劇上升,由于傳質(zhì)速度慢,受熱氣體處于高度受壓狀態(tài),而有膨脹的趨勢,達到一定的壓強時,物料就會發(fā)生膨脹,具有膨化功能。
節(jié)能,環(huán)保。微波預熟設備用電,是將電能轉(zhuǎn)化成微波能,微波能作用于物料使被加熱物料自身成為發(fā)熱體,無需能量傳遞,幾乎沒有能量損耗,相比其他方式的預熟節(jié)能30%以上,整個生產(chǎn)過程無任何污染物產(chǎn)生。
微波預熟設備工藝操作簡單,確定好預熟參數(shù),一鍵開機,實現(xiàn)連續(xù)自動化生產(chǎn)。
微波烘焙設備可用于豆類產(chǎn)品烘烤、膨化、烘干、殺菌等加工處理