自動(dòng)包餡機(jī)分為860型和860II兩種，該設(shè)備體積小、結(jié)構(gòu)緊湊，采用人機(jī)界面和PLC控制，操作簡(jiǎn)單、生產(chǎn)運(yùn)行平穩(wěn)、可靠、衛(wèi)生，攪拌結(jié)構(gòu)是本機(jī)區(qū)別市場(chǎng)設(shè)備的大特點(diǎn)，改變皮料的光潔度、韌性，并可生產(chǎn)旋轉(zhuǎn)型產(chǎn)品，刀片之間的運(yùn)行接觸部分為一條線，每片刀具都有一個(gè)可調(diào)彈簧固定螺絲，減少了摩擦，使刀具更耐用，整個(gè)刀盤(pán)組采用上下擺動(dòng)式切斷，解決了連續(xù)供料造成的堆料、產(chǎn)品大小的問(wèn)題。
自動(dòng)包餡機(jī)的應(yīng)用越來(lái)越廣泛，不僅節(jié)省了人力，還大大提高了工作效率，下面咱們來(lái)看一下包餡機(jī)對(duì)面餡都有哪些要求吧。
1、關(guān)于餡的要求：
1）依據(jù)月餅的層次而定餡的多少。
2）恰當(dāng)加入水，視具體情況而定。
3）餡的調(diào)伴上，應(yīng)以使餡更爽滑為好。
4）運(yùn)用大豆蛋白的情況，十分重要的一點(diǎn)要把蛋白泡透。
2、關(guān)于面的要求：
1）首先要了解購(gòu)買(mǎi)的全自動(dòng)包餡機(jī)的布局，要了解透徹對(duì)于機(jī)器才能運(yùn)用自如。
2）如果是人工和面，和出的面不能太稀，也不能太硬，要感受適中才行。若是運(yùn)用通常和面機(jī)進(jìn)行和面，時(shí)間應(yīng)把握在20分鐘左右，若是運(yùn)用真空和面機(jī)進(jìn)行和面，時(shí)刻應(yīng)把握在六分鐘左右，依據(jù)面的具體狀況而定。
3）關(guān)于面的含水量要求，大概依據(jù)一年的時(shí)節(jié)和面的自身狀況而定，時(shí)節(jié)改變對(duì)面的吃水量有很大影響，例如，夏日和面放的時(shí)刻越長(zhǎng)，面就越軟，冬天氣溫低的狀況下，則相反。
4）面的厚度應(yīng)適中。
隨著自動(dòng)包餡機(jī)的不斷改進(jìn)，它的生產(chǎn)逐漸提高了質(zhì)量。現(xiàn)在包餡機(jī)是按照仿手工工藝制做，生產(chǎn)速度快，極大的提高了生產(chǎn)效率，節(jié)省了時(shí)間和人力成本。因?yàn)榘W機(jī)能夠包多種餡料，在制作之前要進(jìn)行調(diào)試，下面我們來(lái)了解一下調(diào)試方法。
1、調(diào)整自動(dòng)包餡機(jī)一段、二段壓面滾輪厚、薄、寬度，滾輪的速度及探頭靈敏度。
2、調(diào)整下輸送帶速度，配合二段壓面，如速度過(guò)快，使面皮會(huì)拉段，如慢會(huì)使面皮堆集，無(wú)法操作。
3、調(diào)整自動(dòng)包餡機(jī)卷面輪的速度，配合好下輸送帶的速度，卷面輪速度過(guò)快把面皮打爛，卷面輪速度過(guò)慢使面柱卷不實(shí)或無(wú)法制作。
4、調(diào)整自動(dòng)包餡機(jī)的速度及輸送帶的速度，如快餅胚小，如慢餅胚大，用稱(chēng)稱(chēng)好餅胚的重量。
5、調(diào)整好包餡機(jī)的速度，達(dá)到餅的重量，現(xiàn)開(kāi)啟出餡機(jī)，按客戶(hù)要求調(diào)整好餡嘴的大小，將餡柱配合好面皮卷成酥餅面柱，再成型打餅。
