全自動(dòng)真空預(yù)冷機(jī)-真空速冷機(jī)特點(diǎn)水果和蔬菜營養(yǎng)豐富，是人們重要的副食品之一，人體所需要的所有營養(yǎng)物質(zhì)，都能夠從水果和蔬菜里攝取到。因此對(duì)果蔬的需求量很大，然而由于果蔬受自然的制約，具有明顯的季節(jié)性和地域性，而且不易貯藏，邦廚公司為順應(yīng)市場需求，研發(fā)的真空預(yù)冷機(jī)更注重果蔬保存期間的新鮮度，真空預(yù)冷機(jī)在低壓環(huán)境下，使食品的一部分水分蒸發(fā)帶走蒸發(fā)潛熱，從而使食品的剩余部分溫度降低，達(dá)到防腐保鮮的作用真空速冷機(jī)特點(diǎn)。

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全自動(dòng)真空預(yù)冷機(jī)是當(dāng)前規(guī)模化種植西蘭花、菠菜、油菜、卷心菜、莧菜、韭菜、蒿菜、香菜、芥菜、芥蘭、茴香、蒜苗、萵筍等季節(jié)性蔬菜保鮮預(yù)冷的前段設(shè)備，這些蔬菜被真空冷卻至冷藏溫度后，全自動(dòng)真空預(yù)冷機(jī)由于蔬菜芯體與表層溫度*，并且與冷藏溫度一樣，所以其鎖鮮期就長。在真空快速預(yù)冷機(jī)內(nèi)置的真空泵持續(xù)作用下，真空箱體形成內(nèi)外壓力差真空速冷機(jī)特點(diǎn)。

全自動(dòng)真空預(yù)冷機(jī)在該壓力差的作用下，食品內(nèi)部/外部的水分子表面壓力大大降低。這樣，水分子從液態(tài)迅速變?yōu)闅鈶B(tài)形成“汽化熱”并被持續(xù)外抽，帶走大量的熱量，鹵肉等高溫熟食品即可快速、均勻地冷卻。真空快速預(yù)冷機(jī)是耐高溫高濕設(shè)備，它一般能夠耐100℃左右的被冷卻物體，且高溫蒸煮食品即意味著高濕；真空快速預(yù)冷機(jī)主要消除田間熱，其高溫度在40℃左右真空速冷機(jī)特點(diǎn)。

全自動(dòng)真空預(yù)冷機(jī)一般采用風(fēng)冷型結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)，有條件地方采用水冷蔬菜真空快速預(yù)冷機(jī)，會(huì)提高冷卻效率。風(fēng)冷真空快預(yù)冷機(jī)、or 水冷真空快速預(yù)冷機(jī)指的是為真空快速預(yù)冷機(jī)內(nèi)置捕水器提供冷量氟利昂制冷散熱方式——采用風(fēng)冷冷凝器、還是水冷冷凝器（并非指真空泵工作方式）真空速冷機(jī)特點(diǎn)。

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