咸鲅魚(yú)真空滾揉機(jī)
,真空滾揉機(jī)機(jī)具有肺呼吸功能,讓產(chǎn)品在滾筒內(nèi)做膨脹,縮小的往復(fù)運(yùn)動(dòng),改善了肉組織的結(jié)構(gòu),提高了切面效果,增加了出品率??梢栽鰪?qiáng)保水性,改善產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)。
腌肉在我國(guó)由來(lái)已久,傳統(tǒng)的腌制方法包括干腌法、濕腌法、混合腌制法等,但是這些傳統(tǒng)腌制方法已不適合肉類(lèi)加工業(yè)的發(fā)展要求,取而代之的是機(jī)器化生產(chǎn),其腌制過(guò)程是:a.腌制液(鹽水)配制b.鹽水注射c.滾揉[1]。滾揉腌制指經(jīng)過(guò)鹽水注射的肉或預(yù)腌過(guò)的肉塊放在滾揉機(jī)中 ,在真空狀態(tài)下,利用物理沖擊的原理讓肉在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng),相互撞擊、摔打、達(dá)到按壓、腌漬的作用,使肉均勻的吸收腌漬,提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性;
咸鲅魚(yú)真空滾揉機(jī)
該機(jī)具有轉(zhuǎn)速高,斬伴、乳化效果好,處理范圍廣等優(yōu)點(diǎn),它既可以斬切牛、羊、豬等肉皮,筋,腱等不易切斷的原料,提高了原料的利用率。該機(jī)采用*的控制技術(shù),安全可靠,維修方便,動(dòng)力源采用了高轉(zhuǎn)差率電機(jī),氣動(dòng)轉(zhuǎn)距大,絕緣耐熱等級(jí)高,過(guò)載性能保護(hù)好,該機(jī)的軸承、油封等關(guān)鍵部件采用進(jìn)口產(chǎn)品,提高了機(jī)械性能,延長(zhǎng)了使用壽命。是生產(chǎn)腸類(lèi)制品的關(guān)鍵設(shè)備。
1.斬拌機(jī)利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用,將肉塊,碎肉,脂肪等主要原料精細(xì)的斬切成肉餡或肉泥,同時(shí)將其它原料如水,*,輔料一起攪拌均勻。